Krémes, frissítő, citromos petrezselyempesztó: kesudió az alapja

Name: Petrezselyempesztó
Prep time: 2 min
Cook time: 10 min
Total time: 12 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 100 g petrezselyem; 40 g kesudió; 3 ek citromlé; 2 gerezd fokhagyma; ízlés szerint só, bors; 120 ml extraszűz olívaolaj; 40 g parmezán

Sági-Kühn Zsófia
2023. június 5.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Őszi almáspite-smoothie: mesésen krémes és fűszeres

Mennyei kókuszkrém házilag: tejszínhab helyett is működik

Álompuha krumplinudli gombás szósszal: serpenyőben pirul aranybarnára

Ellenállhatatlan narancsos pöfetegkeksz: egyszerűen készül a finomság

Omlós rántott hús tojás nélkül: kefires pác teszi izgalmassá

Friss bazsalikomot szerezni nem mindig egyszerű, petrezselyem viszont mindenhol kapható, és ugyanolyan, ha nem még finomabb pesztó készülhet belőle.

Imádom a pesztót, bármilyen formában, bármilyen zöldfűszerrel: nem csak a klasszikus bazsalikomos-fenyőmagos változatnak érdemes adni egy esélyt, petrezselyemmel is isteni lesz.

A fenyőmagot is lecseréltük, a picit édeskés kesudió váltotta fel, mellé pedig a kötelező parmezán került, illetve a fokhagyma és az olívaolaj sem maradhatott ki. Hogy még frissebb legyen az összhatás – és mivel nagyon jól passzol a petrezselyemhez – citromlevet is kevertünk bele, a köbre emelte a pesztót.

A kész pesztót tésztával is összekeverheted, de paninit is készíthetsz belőle, kenheted kenyérre, sőt, mártogatósnak is beillik.

Petrezselyempesztó

Hozzávalók 4 személyre

100 g petrezselyem
40 g kesudió
3 ek citromlé
2 gerezd fokhagyma
ízlés szerint só, bors
120 ml extraszűz olívaolaj
40 g parmezán

Elkészítési idő: 10 perc
Előkészítési idő: 2 perc

Elkészítés:

A petrezselymet öblítsük át. A szárát nem kell levágni, maximum a csúnya részeket.

Tegyük egy aprítógépbe a kesudióval, zúzott fokhagymával, citromlével, fűszerekkel együtt. Kezdjük el összedolgozni, időnként kaparjuk le az aprítógép oldalára ragadt leveleket, míg mindent egészen apróra össze nem vág.

Miközben megy a gép, kezdjük el hozzácsorgatni az olívaolajat. Addig pürésítsük az alapanyagokat, míg egészen krémes nem lesz a pesztó. Ekkor adjuk hozzá a parmezánt, azzal is dolgozzuk össze.

A kész pesztót hűtőben tároljuk. (Egy adag fél kiló tésztához elegendő.)

Ez is érdekelhet