Name: Pirított, tojásos bulgur
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: ázsiai konyha
Ingredients: 200 gramm bulgur; 100 gramm borsó (mirelit); 3 darab tojás; 100 gramm brokkoli; 1 fej vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 1 darab répa; 1 darab kaliforniai paprika; 4 darab gomba; 3 ek szójaszósz; 4 ek olívaolaj; ízlés szerint só

Pirított, tojásos bulgur roppanós zöldségekkel: rostban gazdag köret

Nyomtatás

A szójaszósz az ázsiai étel lelke, amely egyszerre sóz és ízesít, a semleges ízű bulgurt egészen új szintre emeli.

Az alábbi recept a kínai tojásos rizs újragondolása, de valójában csak annyit változtattunk rajta, hogy a néha már kissé unalmas rizst rostban gazdag bulgurra cseréltük. Az, hogy milyen zöldségeket keversz a tört búza mellé, illetve mennyire készíted tojásosan, rajtad áll, de érdemes minél többfélével feldobni. Én a szokásos borsó-répa párost paprikával, gombával, brokkolival egészítettem ki. Akkor a legfinomabb ez az étel, ha a zöldségek roppannak benne, úgyhogy nem szabad teljesen puhára dinsztelni őket.

Mivel a bulgur rostdús és tápláló, a belőle készült fogás ebédként is megállja a helyét. Főételként 4, köretként 6 főnek elegendő.

Pirított, tojásos bulgur

Hozzávalók 4 személyre

200 gramm bulgur
100 gramm borsó (mirelit)
3 darab tojás
100 gramm brokkoli
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 darab répa
1 darab kaliforniai paprika
4 darab gomba
3 ek szójaszósz
4 ek olívaolaj
ízlés szerint só

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A bulgurt tegyük egy hőálló tálba. Forraljunk fel 400 ml vizet, majd öntsük a bulgurra. Fedjük le a tálat, hagyjuk állni a bulgurt 10 percig.

Közben készítsük elő a zöldségeket: a brokkolit szedjük egészen apró rózsákra, a répát pucoljuk meg, majd reszeljük le. A paprikát kockázzuk össze. A hagymákat hámozzuk meg, a vöröset vágjuk finomra, a fokhagymát reszeljük le. A gombát tisztítsuk meg, vágjuk szeletekre. A borsót mérjük ki.

Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, melegítsük fel. Adjunk hozzá minden zöldséget. Keverjünk mindent egybe, majd fedjük le a serpenyőt, hagyjuk a zöldségeket puhulni 5-8 percig. Ha nagyjából megpuhultak, de azért még roppanósak, húzzuk őket a serpenyő egyik felére. A tojásokat verjük fel, majd öntsük a serpenyő üresen maradt részébe, készítsünk belőle tojásrántottát.

Ha elkészült, adjuk a zöldségekhez és a tojáshoz a bulgurt a maradék olívaolajjal és a szójaszósszal együtt. Nagy lángon, kevergetve pirítsuk 3 percig. Kóstoljuk meg, ízlés szerint sózzuk.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors

Könnyed és isteni mediterrán bulgursaláta: ez a nagy melegben is jólesik

A mediterrán bulgursaláta, vagyis a tabbouleh igazi felüdülés a nyári melegben.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció