Isteni, mutatós pisztáciás sütemény gránátalmás mázzal borítva: légies a mennyei tészta

Pisztáciarajongók, figyelem! Az alábbi puha, légiesen könnyű és mennyei süti szinte teljes egészében pisztáciából áll, a tésztának több mint a felét adja ki az őrölt mag, a liszt csak mellékszereplő. A sütin tökéletesen érződik a pisztácia íze, de a színe is megmutatkozik a tésztán, illetve nagyon omlós és könnyű lesz az édesség textúrája.

Hogy ne csak finom, mutatós is legyen, mázat is készítettem a tetejére: a porcukrot a szokásos citromlé mellett gránátalmalével kevertem ki, így gyönyörű, vibráló rózsaszín árnyalatot kapott a krém. Gránátalmalevet a friss gyümölcsből érdemes kinyerni: a magokból is kinyomkodhatsz egy evőkanálnyira valót, de akár ki is facsarhatod a rubinvörös vitaminbombát, mint ahogyan a citromot szokás. A savanykás máz tökéletes kontrasztot képez majd az édes tésztával.

Mire kell figyelni?

Első próbálkozásra nem lett tökéletes a sütim: kevesebb liszttel készítettem, hogy inkább a pisztácia domináljon, azonban úgy túl vajas és picit töményebb lett, nem tartotta meg szépen a formáját, úgyhogy módosítottam rajta, az alább megadott mennyiségekkel dolgozz. Ha túlkevered a tésztát, vagy nem megfelelő ideig sütöd, beeshet a közepe – ez velem is megtörtént –, úgyhogy mindenre nagyon figyelj oda. Ha pedig mégis megtörténik a baj, akkor sincs gond, amúgy is fejjel lefelé kell tálalni a mutatós sütit, így senki nem veszi majd észre a szépséghibát.