Így lesz sűrű az eperdzsem természetes alapanyagokkal – Egyszerű, gyors változat

Habos, könnyed, picit remegős a japán sajttorta, az is imádni fogja, aki eddig nem kedvelte ezt a műfajt.

Ne a klasszikus sajttortára gondolj, a japán változat egyáltalán nem tömény vagy nehéz, éppen ellenkezőleg, könnyű, légies, puha, mindenképp érdemes kipróbálni. A tojáshabtól lesz nagyon levegős, sütőpor nem is kerül bele.

Mivel nagy része krémsajt, felidézi a hagyományos változat ízét, csak éppen habkönnyű kiadásban. Egy kevés citromlevet is érdemes hozzáadni, hogy picit citrusos legyen, de vaníliakivonat is mehet bele. Liszt alig van benne, csak egy minimális kerül a tésztába egy kevés keményítővel kiegészülve.

A kész torta nem túl édes, de nyugodtan feldobhatod akár tejszínhabbal, akár gyümölcsszósszal.

Puha japán sajttorta

Hozzávalók 6 személyre

280 gramm krémsajt
50 gramm vaj
100 gramm cukor
120 ml tej
1 ek citromlé
1 tk vaníliakivonat
5 nagy darab tojás
30 gramm liszt
2 ek keményítő

Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 30 perc
Pihentetési idő: 40 perc

Elkészítés:

Béleljük ki sütőpapírral egy 20 centis tortaforma oldalát és alját. Ha nagyobb formánk van, az is használható, csak kevésbé lesz magas a torta. Kívülről fedjük be a formát két réteg alufóliával.

Töltsünk meg egy tepsit vízzel, majd tegyük a sütő alsó rácsára. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra.

A tojásokat válasszuk szét.

A puha vajat melegítsük egybe a krémsajttal alacsony lángon, míg elolvadnak és elvegyülnek. Húzzuk le a tűzről, keverjük bele a cukor felét.

Keverjük bele a tejet, a citromlevet és a vaníliát, majd folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a tojássárgákat. Szitáljuk bele a lisztet és a keményítőt, keverjük csomómentesre a masszát.

A tojásfehérjét verjük kemény habbá, amikor már nagyjából összeállt, keverjük bele a maradék cukrot. Addig verjük, míg szép, fényes nem lesz a hab.

Több részletben, egy spatula segítségével forgassuk a habot a krémsajtos alapba. Ha elvegyült benne, öntsük a masszát az előkészített formába. A formát üssük párszor a konyhapulthoz, hogy a légbuborékok távozzanak a tésztából.

Vegyük feljebb a sütőt 200 fokra. A tortaformát helyezzük a vízzel teli tepsibe, majd süssük 15 percig. Utána vegyük vissza a hőt 150 fokra, és süssük további 15 percig. Kapcsoljuk le a sütőt, de hagyjuk benne a tortát 30 percig, majd nyitott ajtónál még 10 percig.