Name: Retró, vegán zöldborsópörkölt
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: magyar konyha
Ingredients: 1 ek. olívaolaj; 1 db nagyobb vöröshagyma; 1 db közepes sárgarépa; 2 ek. csemege paprikakrém; 3 ek. sűrített paradicsom; 0.5 tk. fokhagyma-granulátum; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 1 tk. fűszerpaprika; 0.25 tk. fűszerkömény; 450 g fagyasztott zöldborsó

Pénztárcabarát zöldborsópörkölt: egy retró, vegán fogás a magyar konyhából

Nyomtatás

Bizony, a klasszikus magyar konyha is rejt néhány növényi alapú fogást, erre jó példa az igazi retró finomságnak számító zöldborsópörkölt!

A magyar konyhára hajlamosak vagyunk úgy tekinteni, hogy sokkal inkább húsközpontú, és a zöldségeket inkább csak kiegészítőnek használja. Ami valamilyen szinten igaz is, hisz a klasszikus kedvenceink, úgy, mint a töltött káposzta, a csirkepaprikás vagy a rántott hús mind-mind húsból készülnek, de bizony van pár növényi alapú gyöngyszem is köztük.

Gondoljunk csak a főzelékeinkre: a paradicsomos káposzta és a kelkáposzta-főzelék kiadós egytálételek, melyekben vitathatatlanul a zöldségek dominálnak. Ugyanez elmondható erről a zöldborsópörköltről is, ami teljesen növényi alapú, olcsó, mégis ízletes, és nagyon kiadós. Hóvégi pénztárcabarát fogásnak is tökéletes.

Készítsd el így is

Cseréld le a zöldborsót csicseriborsóra, lencsére vagy bármilyen hüvelyesre. A fűszerezésnél nyugodtan lehetsz bátrabb: ha kedveled a csípősebb ízeket, akkor adhatsz hozzá chiliszószt.

Ha nem fontos számodra, hogy vegán legyen a recept, akkor a tetejére kanalazz tejfölt, vagy használj növényi tejfölhelyettesítőt, így még krémesebb lesz a végeredmény.

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció

Retró, vegán zöldborsópörkölt

Hozzávalók 4 személyre

1 ek. olívaolaj
1 db nagyobb vöröshagyma
1 db közepes sárgarépa
2 ek. csemege paprikakrém
3 ek. sűrített paradicsom
0.5 tk. fokhagyma-granulátum
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
1 tk. fűszerpaprika
0.25 tk. fűszerkömény
450 g fagyasztott zöldborsó

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 5 perc

Elkészítés:

A vöröshagymát kockázzuk fel, a sárgarépát reszeljük le kis lyukú reszelőn. Olívaolajon pároljuk üvegesre a hagymát 4-5 perc alatt, majd adjuk hozzá a répát, pároljuk tovább pár percig. Öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje, majd közepes hőfokon főzzük addig, míg el nem párolog a folyadék.

Adjuk hozzá a csemege paprikakrémet, a sűrített paradicsomot és a fűszerpaprikát, keverjük át, majd öntsünk rá újabb adag vizet, és várjuk meg újra, míg elpárolog. Adjuk hozzá a fagyasztott zöldborsót, öntsünk rá annyi vizet, hogy egyujjnyira ellepje, majd fűszerezzük: sóval, borssal, fokhagyma-granulátummal és fűszerköménnyel.

Alacsony lángon főzzük, ha szükséges, akkor pótoljuk a vizet, hogy elérjük vele a megfelelő sűrűséget.

Tálaljuk házi nokedlivel.