Ropogós héjú kenyér dagasztás nélkül – Olívabogyó és rozmaring van a tésztájában

Egy tálba szitáljuk bele a lisztet, adjuk hozzá a sót és az instant élesztőt, majd jól keverjük össze. A közepébe ássunk egy lyukat. Az olívabogyókat vágjuk félbe, tegyük bele a lyukba. Öntsük bele a meleg vizet is, majd gyúrjuk össze a tésztát, amíg egy jól formázható gombócot nem kapunk, ami elválik a tál falától. Takarjuk le a tálat, meleg helyen kelesszük a duplájára a tésztát legalább hat órán át. 

A hagymát és a rozmaringot vágjuk apróra. 

Ha a tészta megkelt, borítsuk ki egy finoman lisztezett sütőpapírra, majd gyúrjuk át. Szórjuk rá az apróra vágott hagymát és a rozmaringot, majd alaposan gyúrjuk bele a tésztába. Gyúrjunk belőle gombócot, takarjuk le, majd kelesszük további 1 órát.

A kelesztési idő felénél állítsuk 230 fokra a sütőt, tegyük a legaljára a vaslábast. Fél órát hagyjuk a sütőben, hogy jól felforrósodjon. 

Ezután vegyük ki a vaslábast. A tésztát borítsuk ki egy sütőpapírra, formázzuk kenyéralakúra, kicsit vagdossuk be a tetejét. A sütőpapírral együtt tegyük be a vaslábasba. A kilógó papírt vágjuk le. Tegyük rá a lábasra a fedőt, tegyük be a sütőbe a kenyeret és süssük 30 percet. 

Ezután vegyük le a fedőt, süssük még 15 percig a kenyeret, hogy a teteje szép aranybarna legyen. Ekkor vegyük ki a sütőpapírral együtt, de szeletelés előtt várjunk vele 15 percet, hogy kicsit hűljön.