Ropogós olasz keksz: naranccsal és vörös áfonyával készül

A sütőt melegítsük elő 175 fokra. Egy 20x25 vagy 20x30 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a szegfűszeget, a sót és a cukrot. 

Ezután adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat és a tojásokat, majd egy spatula segítségével addig keverjük, amíg össze nem áll a tészta.

Ezt követően dolgozzuk bele a narancshéjat, az áfonyát és a durvára vágott vagy egész pisztáciát.

A tésztát osszuk két részre, majd úgy nyomkodjuk bele a tepsibe, hogy két darab kb. azonos nagyságú téglalapot formáljanak, de ne érjenek össze. A tészták szélessége nem mérvadó, inkább csak a hossz és a magasság: utóbbi kb. 2,5 cm, előbbi pedig 10 cm legyen.

Mivel a süti sütés közben még szét fog terülni, ezért is érdemes távolságot tartani a két téglalap között.

A süteményt előmelegített sütőben kb. 30 percig süssük, amíg a szélei enyhén barnulni kezdenek. 

A kész sütit vegyük ki a sütőből, és hagyjuk a tepsiben hűlni úgy 15 percig.

A sütőt még ne kapcsoljuk ki, csak mérsékeljük 160 fokra.

Ezután egy éles késsel szeleteljük fel a tésztát picit több mint 1 cm-es vastagságú, 10 centi hosszú darabokra. 

Azért érdemes óvatosan vágni, hogy a süti ne törjön, hanem a kés éle mentét kövesse.

A felszeletelt sütiket fektessük el, hogy az aljuk nézzen oldalra, és tegyük vissza őket a tepsibe. 

Süssük további 25 percig 160 fokon – félidőben fordítsuk meg őket –, amíg ez a felük is aranybarnára sül.

Ezután ismét vegyük ki a sütőből, immáron végleg, hagyjuk kihűlni, és már ropogtathatjuk is a kis olasz házi kekszeinket.