Házi sárgabaracklekvár a kamra polcára: így áll el sokáig

A lekvárfőzéshez nem kell előképzettség vagy nagy rutin, kezdők is bátran nekiállhatnak, nem olyan bonyolult és időigényes, mint ahogy azt a nagyszüleinktől hallottuk. Ma már rengeteg olyan termék érhető el, mint a befőzőcukrok, a zselésítők, a dzsemfixek, amelyek felgyorsítják a folyamatot, de ezek nélkül is készíthetsz viszonylag gyorsan és egyszerűen sűrű és finom lekvárt. 

Azok a receptek, amelyek csak gyümölcsöt és cukrot tartalmaznak, általában elég nagy mennyiségben használják az édesítőt, mivel a cukor nemcsak édesít, hanem konzervál is. Az alábbi recept egy köztes átmenet, nem olyan magas a cukortartalma, ugyanis a citromlé (citromsav) is segít a tartósításban.

A sűrű, lekvárszerű állagáról is a citrom gondoskodik: a benne található természetes pektin segít abban, hogy zselés legyen a végeredmény. 

A befőttesüvegek előkészítésére mindenképp szánd rá az időt, fontos, hogy fertőtlenítsd őket, mielőtt megtöltöd lekvárral, és az is lényeges, hogy ne legyenek hidegek, különben elpattanhat az üveg.