Name: Töltött paradicsom
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 180 gramm quinoa; 4 evőkanál alaplé/víz; 1 fej lilahagyma; 4 gerezd fokhagyma; 2 teáskanál olasz fűszerkeverék; 140 gramm bébispenót; ízlés szerint só, bors; 50 gramm friss bazsalikom; 75 gramm kesudió; 1 gerezd fokhagyma; 2 evőkanál parmezán/élesztőpehely; 2 evőkanál citromlé; ízlés szerint só, bors; 80 milliliter mandulatej; 6 nagy darab paradicsom

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A bazsalikomos pesto gondoskodik a töltelék szaftosságáról, de az ízéhez is sokat hozzáad a friss zöldfűszeres, kesudiós szósz.

Isteni vegetáriánus recept, ráadásul az így készült töltött paradicsom egy-két apró változtatással a vegánok kedvence is lesz. A töltelék alapja az egészséges quinoa, a friss bébispenót és a kesudiós bazsalikompesto. Utóbbihoz kell egy kis parmezán is, de a vegánok ezt nyugodtan lecserélhetik élesztőpehelyre. A töltött paradicsomok tetejét bőven megszórhatjuk sajttal, de ez el is hagyható, helyette a paradicsom kalapját is rátehetjük.

A quinoa igazi szuperélelmiszer, nem egyszer áradoztunk már róla: a quinoa teljes fehérje, vagyis minden szükséges aminosavat tartalmaz, ezért nagy kincs a vegetáriánusok és vegánok számára. Szuper antioxidáns, gyulladáscsökkentő, magas a rosttartalma, miközben gluténmentes, így sokaknak lehet jó alternatíva.

Töltött paradicsom

Hozzávalók 6 személyre

Töltelék:

180 gramm quinoa
4 evőkanál alaplé/víz
1 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
2 teáskanál olasz fűszerkeverék
140 gramm bébispenót
ízlés szerint só, bors

Pesto:

50 gramm friss bazsalikom
75 gramm kesudió
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál parmezán/élesztőpehely
2 evőkanál citromlé
ízlés szerint só, bors
80 milliliter mandulatej

Paradicsom:

6 nagy darab paradicsom

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A quinoát főzzük meg a csomagoláson írtak szerint.

Amíg fő a quinoa, kockázzuk össze a hagymát, dobjuk egy serpenyőbe, majd 3-4 evőkanál alaplében kezdjük el dinsztelni. Kb. 8-10 perc kell neki, mire puha lesz.

Közben készítsük el a pestót: tegyük az összes hozzávalót egy aprító- vagy turmixgépbe, majd pürésítsük le.

Ha a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a fűszerkeveréket. Pár percig dinszteljük. Adjuk hozzá a bébispenótot, a főtt quinoát és a pestót. Alaposan keverjük össze a hagymás alappal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 2-3 percig főzzük, míg a spenót össze nem esik és a pesto be nem vonja mindenhol a quinoát.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

A paradicsomokat mossuk meg, a tetejüket vágjuk le. Egy kiskanál segítségével óvatosan vájjuk ki a belsejüket, vigyázzunk, ne lyukasszuk át a paradicsom héját.

A tölteléket osszuk szét egyenlően a 6 paradicsom között, majd tegyük vissza rájuk a tetejüket, vagy szórjuk meg őket plusz parmezánnal.

Egy tepsibe vagy jénaiba öntsünk egy kis vizet vagy alaplevet, hogy a paradicsomok ne ragadjanak le. Tegyük a töltött paradicsomokat a jénaiba, majd 30 percig süssük őket. Hagyjuk őket hűlni pár percig, mielőtt tálalnánk.

Fotó: Getty Images