Sütőben pirult csirkemáj vele készült krumplival és körtével: így lesz vajpuha a belsőség
Cikkek
Így lesz igazán szép a mézeskalács díszítése: ez a fényes cukormáz titka
A chilis bab titka a fűszerezésben és a főzési időben rejlik
Ropogós
Almás-fahéjas zabkása sütőben sütve: tápláló és isteni reggeli
Ragacsos, ír krémlikőrös fudge: tökéletes gasztroajándék
10 ünnepi sült a karácsonyi asztalra: hagyományos és új kedvencek egy helyen
Karácsonyi narancsos, gesztenyés kuglóf: csak keverj össze mindent
Ehető karácsonyi dekorációk: 7 kreatív ötlet, hogy lenyűgözd a vendégeket
Egy kis fantáziával nagyon elegáns lakoma kerülhet az asztalra akár csirkemájból is, a belsőséget rengetegféleképpen felhasználhatod.
Bár nem minden belsőség pénztárcabarát, a liba- és a kacsamáj egyenesen luxusalapanyagnak számít, a csirke- és a sertésmáj jóval olcsóbb, érdemes felfedezni és minél több változatban kipróbálni.
A csirkemáj egyik legnépszerűbb elkészítési módja, amikor sok hagymával és fekete borssal serpenyőben megsütik, de sokkal különlegesebben, például tejszínesen is érdemes kipróbálni. Maradva az ínyencségeknél, egy apró kis trükkel sokkal elegánsabbá teheted az egyszerű hagymás májat. Told sütőbe a körettel együtt, ami krumpli és gyümölcs párosa, utóbbihoz almát vagy körtét használj. Ennyi bőven elég ahhoz, hogy a szerény étek sokkal szofisztikáltabban kerüljön a tányérra.
Jó tanács a készítéshez
A máj akkor jó, ha vajpuha, ezért véletlenül se sózd meg sütés előtt, csak akkor, amikor elkészült, különben kemény lesz. A készítésénél arra is figyelj, hogy rendesen tisztítsd meg, az epe nem maradhat rajta, különben keserű lesz a belsőség. Bármilyen májjal is dolgozol, egy órára vagy egy éjszakára bátran áztasd fokhagymás tejbe, természetesen só nélkül, ez a praktika a puha textúrát garantálja. Ha a tejes áztatás mellett döntesz, annyit használj, amennyi ellepi a májat, fokhagymából pedig 3-4 gerezdet tegyél mellé.
Sütőben pirult csirkemáj
Hozzávalók 4 személyre
- 80 dkg krumpli
- só ízlés szerint
- 2 darab körte vagy alma
- 4 fej vöröshagyma
- 50 dkg csirkemáj
- kevés olaj
- bors ízlés szerint
- 1 teáskanál majoránna
Elkészítés:
A megpucolt burgonyát vágjuk félbe vagy negyedekre, majd bő, sós vízben főzzük félpuhára.
A gyümölcsöt és a hagymát pucoljuk meg, előbbit kicsit nagyobb darabokra vágjuk fel, utóbbit vékonyan.
A megtisztított májat a hagymával együtt olajon pirítsuk 5 percig.
Vegyünk elő egy hőálló edényt (jénai, de tepsi is lehet), az egyik felére helyezzük a burgonyát és a körtét, a másik oldalra a hagymás májat. A májat borssal és majoránnával forgassuk egybe, majd csorgassunk a krumplira és a körtére kevés olajat. Toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe 30-35 percre.
A kész májat ízlés szerint sózzuk meg.
Fotó: Getty Images