Kelttészta-alaprecept lépésről lépésre: így a kezdőknek is sikerülni fog
A következőkben lépésről lépésre mutatjuk meg neked a kelt tészta alapreceptjét, amelynek segítségével te is mennyei péksüteményeket készíthetsz.
Az én családomban a fánk nagyon népszerű desszert, gyakran készítek valamilyen hagyományos pampuskát, de szívesen próbálok ki új recepteket is. A napokban az egyik kedvenc gasztrobloggerem receptjét teszteltem le, mely elképesztően finomra sikeredett. A tészta puha és ízes, bő olajban is aranybarnára lehet sütni, de sütőbe tolva is szuper lesz. A fánk nem igényel semmilyen ruhát, de ha szeretnéd, csokimázzal vagy akár karamellel is izgalmassabbá teheted.
A tésztába reszelt citromhéjat tettem, így sokkal kellemesebb az aromája, de használhatsz helyette narancsot vagy citrommal ízesített cukrot, mely hasonló csomagolásban szerezhető be, mint a vaníliás cukor. Különlegesebb zamatot is csempészhetsz a tésztába narancsvirág- vagy rózsavízzel, de fahéj vagy gyömbér is megfér benne. A sütőben sült fánk alakbarátabb, kevés cukorral készül, de ha az édesebb verziókat szereted, akkor bátran tegyél még a tésztába.
A meleg tejet öntsük keverőtálba, keverjük hozzá az élesztőt és a cukrot. Ezután takarjuk le konyharuhával, és várjunk 8-10 percet, míg az élesztő felfut.
Az élesztős keverékhez forgassuk hozzá az olajat, majd a tojásokat is adjuk hozzá, utána a vaníliakivonatot és a citrom reszelt héját.
A lisztet szitáljuk keverőtálba, adjuk hozzá a sót és a keményítőt.
A lisztes keveréket apránként adagoljuk az élesztőshöz, majd dagasszunk belőle rugalmas tésztát.
A tésztacipót helyezzük enyhén lisztezett tálba, majd fedjük le konyharuhával, és 1 óra alatt kelesszük a duplájára.
A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre, és nyújtsuk ujjnyi vastagságúra. Ezután egy pohár segítségével szaggassuk ki. A fánkok közepét is szúrjuk ki.
A fánkokat sorakoztassuk tálcára, majd takarjuk le konyharuhával, és 1 órát pihentessük. Ezután a megkelt fánkokat tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe 15-20 percre.
Az elkészült fánkok tetejét még melegen szórjuk meg porcukorral, vagy forgassuk meg fahéjas porcukorban, de ha megvárjuk, hogy teljesen kihűljenek, csokimázzal is bevonhatjuk őket.
Tipp a maradék tésztához
A fánkok kiszúrt közepét újra egybedolgozhatod és kinyújthatod, vagy a kis golyókat süsd meg bő olajban szép aranybarnára.
Fotó: Botos Claudia/Sóbors