Sütőtökös-ricottás kagylótészta: különleges ebéd az őszi hangolódáshoz

Name: Sütőtökös-ricottás kagylótészta
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 25 db óriás kagylótészta; 1 ek. olívaolaj; 1 adag tofuricotta (az alábbiak szerint); 250 g sütőtökpüré; 0.5 tk. őrölt szerecsendió; 10 db friss zsályalevél; 1 adag besamel (az alábbiak szerint); 300 g tofu; 20 g sörélesztőpehely; 0.5 tk. fokhagyma-granulátum; 0.5 tk. só; 0.5 tk. bors; 2 ek. olívaolaj; 1 ek. citromlé; 0.5 közepes biocitrom reszelt héja; 3 ek. olívaolaj; 1 közepes vöröshagyma apróra vágva; 5 gerezd fokhagyma apróra vágva; 2 csapott ek. liszt; 400 ml szója- vagy más növényi ital; 1 tk. só; 0.25 tk. bors

Kapitány Beáta
2024. szeptember 8.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Isteni, sűrű fügelekvár házilag: tartósítószer nélkül készül

Erdélyi zakuszka családi recept alapján: egész télen eláll a zöldségkrém

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Rumos, fűszeres szilvabefőtt házilag: egyszerűen készül

Krémes sütőtökös tészta: sok parmezánnal az igazi

Foszlós, zabpelyhes-mézes kenyér: tökéletes édes vagy sós alap

Ezért kezdd a napot citromos vízzel: hálás lesz a szervezeted

Krémes, pisztáciás sajttorta: mennyei desszertet mutatunk

Ha te is odáig vagy a sütőtökért, és a lehető legtöbb receptet kipróbálnád a szezonban, akkor ezt a sütőtökös-ricottás kagylótésztát semmiképp ne hagyd ki!

Ha egy igazi őszi komfortkajára vágysz, akkor ez a sütőtökös-ricottás kagylótészta legyen az egyik első választásod. Krémes, tartalmas és nagyon finom, ráadásul növényi étrendbe is beilleszthető, hiszen tofualapú, hamis ricottával készül.

Bár nem tartozik a gyors fogások közé, maximálisan megéri rászánni az időt, hiszen ez a tésztaétel igazi élménnyé varázsolja az étkezést: készítsd el baráti vagy családi összejövetelekre, és zsebeld be utána a megérdemelt dicséreteket.

Sütőtökös-ricottás kagylótészta

Hozzávalók 4 személyre

Az összeállításhoz:

25 db óriás kagylótészta
1 ek. olívaolaj
1 adag tofuricotta (az alábbiak szerint)
250 g sütőtökpüré
0.5 tk. őrölt szerecsendió
10 db friss zsályalevél
1 adag besamel (az alábbiak szerint)

A tofuricottához:

300 g tofu
20 g sörélesztőpehely
0.5 tk. fokhagyma-granulátum
0.5 tk. só
0.5 tk. bors
2 ek. olívaolaj
1 ek. citromlé
0.5 közepes biocitrom reszelt héja

A besamelhez:

3 ek. olívaolaj
1 közepes vöröshagyma apróra vágva
5 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 csapott ek. liszt
400 ml szója- vagy más növényi ital
1 tk. só
0.25 tk. bors

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

Első lépésként a tésztát főzzük ki. Ehhez forraljunk egy nagy lábas vizet, adjunk hozzá kevés sót, és főzzük benne al dentére a kagylókat (semmiképp ne legyenek teljesen puhák!). Szűrjük le, majd tegyük őket egy nagyobb hőálló edénybe vagy tepsibe (kb. 23x33 cm), és locsoljuk meg kevés olívaolajjal, hogy ne ragadjank össze.

Amíg a tészta fő, készítsük el a tofuricottát. Ehhez tegyük a feldarabolt tofut aprítógépbe, adjunk hozzá minden más hozzávalót, és dolgozzuk krémesre. Adjuk hozzá a sütőtökpürét és a szerecsendiót, keverjük össze, majd kanalazzuk az így kapott tölteléket a megfőtt kagylótésztákba.

Végül készítsük el a vegán besamelt. Ehhez hevítsünk fel egy mélyebb serpenyőt az olívaolajjal, dinszteljük benne üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és fél perc alatt pirítsuk illatosra.

Keverjük hozzá a lisztet, enyhén pirítsuk le, majd folyamatosan keverve öntsük fel a növényi itallal. Főzzük 2-3 percig, vagy amíg a szósz enyhén besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk, majd öntsük át turmixgépbe, és dolgozzuk selymesre.

Öntsük a töltött kagylótésztákra, adjuk a szószhoz a zsályaleveleket, majd 175 fokos sütőben süssük aranybarnára 20-25 perc alatt. Még melegen fogyasszuk.

Ez is érdekelhet