Székelykáposzta húsmentesen: családi recept alapján, gombával készül
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A savanyú káposzta mellé ezúttal gomba került, a tartalmas fogást pedig rizs is gazdagítja, így a húsmentes opció is nagyon laktató.
A székelykáposzta a hagyományos magyar konyha egyik alapreceptje, amelybe a savanyú káposzta mellé sertéshús és valamilyen szalonna is kerül. Léteznek receptek, amelyek rizzsel kombinálják az amúgy is laktató fogást, de krumplis változatok is ismertek.
Ezúttal az rizses verziót készítettem el, azonban a húst gombára cseréltem benne. Így kaptam egy teljes mértékben magyaros ízvilágú, azonban kevésbé zsíros és megterhelő ételt, amely különösen jól jön az ünnepi lakomákra készülve. Gombából csiperkét használtam, de bármilyen más fajtával is jól működhet a recept, sőt: az erdei gombáktól még aromásabb lehet az összeállítás.
Székelykáposzta gombával, rizzsel
Hozzávalók 4 személyre
- 5 ek olaj
- 1 fej vöröshagyma (apróra vágott)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 1 db piros kaliforniai paprika (apróra vágott)
- 600 g gomba
- 1 tk só
- 2 csipet bors
- 500 g savanyú káposzta (gyalult)
- 1.5 tk őrölt paprika
- 300 g hosszú szemű rizs
- 0.5 tk só a rizsfőzéshez
Elkészítés:
Hevítsünk fel egy nagyobb serpenyőt 3 evőkanál olajjal, és dinszteljük benne 2-3 percig a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a paprikát és a gombát, sózzuk, borsozzuk, majd pirítsuk őket együtt is további 5 percig, amíg a gomba puha, de még roppanós. Tegyük félre.
A káposztát mossuk át, alaposan csepegtessük le, és adjuk a gombás keverékhez. Fűszerezzük a paprikával, és alacsony hőfokon, fedő alatt pároljuk 15-20 percig, vagy amíg a káposzta megpuhul.
Közben hevítsünk fel egy közepes edényt a maradék 2 evőkanál olajjal, adjuk hozzá a rizst, és közepes hőfokon pirítsuk addig, amíg a szemek kifehérednek. Ezután öntsük fel két és fél-háromszoros mennyiségű vízzel, adjuk hozzá a sót, és alacsony hőfokon, időnkénti kevergetés mellett, fedő alatt főzzük puhára. Ha elpárolgott a víz, az edényt vegyük le a tűzről, és hagyjuk a rizst további 10-15 percig fedő alatt, a gőzben puhulni.
Ha már teljesen puha, óvatosan keverjük össze a káposztával, hogy ne törjenek össze a szemek.
Igény szerint sózzuk, borsozzuk, tejföllel, savanyúsággal fogyasszuk.
Címkék:
Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors
Olvasd el ezt is!
