Tavaszi tekercs roppanós zöldségekkel töltve – Isteni a húsmentes előétel

A chilit és a fokhagymát vágjuk apróra, a gyömbért is daraboljuk fel hámozás után. A póréhagymát is vágjuk apróra.

A káposztát és a répát reszeljük finomra. Wokban forrósítsunk olajat, pirítsuk meg a zöldségeket, közben sózzuk, borsozzuk. Vegyük ki belőle, és tegyük egy tányérra. A wokot töröljük át egy papírtörlővel, tegyük bele a chilipaprikát, a gyömbért és a fokhagymát, és 1 perc alatt futtassuk meg. Tegyük bele a póréhagymát, öntsük rá a szójaszószt, és tegyük vissza a káposztát és répát. Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá kicsit durvábbra aprított petrezselymet. 

Készítsük el a tésztát. Keverjük össze a lisztet, a keményítőt és a sót. Két részletben öntsük hozzá a vizet, és habverővel keverjük csomómentesre. 

Egy palacsintasütőt forrósítsunk fel, olajozzunk ki, és süssük ki a tésztát úgy, mintha palacsintát sütnénk. Elég, ha annyira sül meg, hogy a széle elváljon a serpenyőtől. A tésztát töltsük meg a zöldségekkel, tekerjük fel, a széleit kenjük meg vízzel, hogy összeragadjanak. 

Egy serpenyőben melegítsünk olajat, és süssük a tekercseket aranybarnára.