Vajpuha csirkemell tejszínes-tárkonyos szósszal: friss spárga is roppan benne
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Amilyen összetett az ízvilága, annyira egyszerű elkészíteni: a titok a fűszerezésben rejlik, a tárkony és a citrom a lelke.
Hihetetlenül frissítő és könnyed ez a tejszínes csirkemell, a tárkony és a citrom fanyar zamata nagyon jót tesz neki, a roppanós spárga pedig tökéletesen kiegészíti a krémes szószt. Amilyen összetettnek hangzik így elsőre, annyira egyszerűen és gyorsan készül, fél órán belül tálalhatod is a laktató fogást.
Nem kötelező eleme, de még finomabb lesz a szósz, ha egy kevés fehérborral főzöd, ezt öntsd rá a pirult csirkére és spárgára: így egyrészt feloldja a serpenyő aljára ragadt ízekben gazdag pörzsanyagot, másrészt pluszízzel ruházza fel a mártást. Ne aggódj, egyáltalán nem lesz alkoholos az étel, a bor teljes mértékben elpárolog.
Fontos, hogy zsíros tejszínnel dolgozz, minimum 30%-ossal, különben könnyedén kicsapódik, és akkor darabos lesz a szósz.
Ez is érdekelhet
-
2023-05-30 07:50:01 -
2023-05-22 08:52:01 -
2023-05-21 10:16:01
Tejszínes csirkemell spárgával
Hozzávalók 4 személyre
- 500 g csirkemellfilé
- 3 ek olívaolaj
- ízlés szerint só, bors
- 1 tk tárkony
- 250 g zöld spárga
- 2 gerezd fokhagyma
- 80 ml száraz fehérbor
- 1 tk dijoni mustár
- 250 ml alaplé
- 200 ml zsíros tejszín (30%-os)
- 1 ek citromlé
- 1 ek citromhéj
Elkészítés:
A csirkemellfilét tisztítsuk meg, vágjuk csíkokra. Öntsünk rá 1 ek. olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal ízesítsük, forgassuk össze. A spárgák fás végeit törjük le. A fokhagymákat pucoljuk meg, vágjuk durvára.
Forrósítsunk egy nagyobb serpenyőben olívaolajat, dobjuk rá a csirkemellet. Fehéredésig süssük, az sem baj, ha itt-ott megpirul. Adjuk hozzá a spárgát és a fokhagymát is, majd 2 perc után öntsük fel a fehérborral, kanalazzuk bele a mustárt. Addig főzzük, míg az alkohol elpárolog.
Ekkor öntsük fel az alaplével, majd 5 percig gyöngyözve főzzük. Adjuk hozzá a tejszínt is, majd főzzük alacsony lángon még 4-5 percig, míg picit sűrűsödik.
Ekkor keverjük bele a citromlevet és a citromhéjat is, forgassuk össze, majd húzzuk le a tűzről.
Rögtön kínálhatjuk is a kedvenc köretünkkel.
Címkék:
Fotó: Sági-Kühn Zsófia/Sóbors
Olvasd el ezt is!
