A spárga- és eperszezont érdemes maximálisan kihasználni! A spárgából készülhet krémleves, látványos köret vagy akár egy egyszerű, gyors vacsora is. Az eper - vagy szamóca - pedig sokunk nagy kedvence, amelyből házi dzsem, sütemények, sőt, olasz tiramisu is készülhet. Ha ezt a két szezonális alapanyagot párosítjuk, igazán elegáns és látványos fogást kapunk, amelyet a sós feta sajt és a pirított magvak tesznek teljessé.
A spárga igazi tápanyagbomba: gazdag A-, C-, E- és K-vitaminban, emellett folsavat, vasat, magnéziumot, kalciumot és krómot is tartalmaz. Utóbbira különösen nagy szüksége van a szervezetnek, hiszen kiemelkedő szerepet játszik a szénhidrát-, fehérje- és zsíranyagcserében, javítja az inzulin hatását, ezáltal hozzájárul a vércukorszint stabilizálásához. Emellett támogatja a máj méregtelenítő munkáját és a vese kiválasztó funkcióit is.
A fehér spárga a föld alatt növekszik, és leggyakrabban ízletes krémleves készül belőle. Fontos, hogy mindig hámozzuk meg, mert a külseje fás lehet, a végeit pedig törjük le.
A zöld spárga a föld felett nő, élénkzöld színű. Felhasználása sokrétű: savanyíthatjuk, süthetjük vagy főzhetjük is. Nem szükséges meghámozni, mivel a héja is ehető, csupán az alsó, fás részt kell egy határozott mozdulattal letörni.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A spárgát alaposan mossuk meg, majd törjük le az alsó, fás részét. Tegyük egy tálba, locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és reszeljünk rá fokhagymát. Alaposan forgassuk össze, hogy a fűszerek mindenhol bevonják, majd rendezzük a spárgákat sütőpapírral bélelt tepsire. 200 °C-ra előmelegített sütőben süssük 15 percig.
Az epret mossuk meg, majd szeleteljük fel vékonyra.
A tökmagot és a kesudiót rusztikusan daraboljuk fel, és száraz serpenyőben enyhén pirítsuk meg. Figyeljünk rá, hogy ne égjenek meg.
Ha elkészült a spárga, osszuk el a tányérokon az eperszeletekkel együtt. Morzsoljunk rá feta sajtot, majd szórjuk meg a tetejét a pirított magvakkal.
Képek: Verebélyi-Kovács Csilla
@sobors.hu
