Töltött pulyka kelbimbóval tálalva: alma és szalonna gazdagítja a tölteléket

A szalonnát kockázzuk, egy serpenyőben saját zsiradékján sütjük. Egy hagymát kockára vágunk, és hozzáadjuk a szalonnához, utána a pulykaaprólékot, májat és szívet is kockára vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Jöhet a fűszerezés, só, bors és a friss kakukkfű durvára vágva. Egy kis ideig hagyjuk, hogy minden együtt piruljon.

Az almákat és a kenyeret kockára vágjuk, és a serpenyőben piruló szalonnás keverékhez adjuk. Ha minden puha, félretesszük, ezzel fogjuk tölteni a pulykát.

A megtisztított pulykát kívül-belül sóval, borssal és majoránnával alaposan bedörzsöljük. Ezután a szalonnás, almás töltelékkel megtöltjük a húst.

Olvasztott vajjal megkenjük a pulykát, majd mellével lefelé tepsibe fektetjük. A három fej hagymát feldaraboljuk, és a pulyka mellé tesszük. Az alaplé felét a tepsibe öntjük. A húst fedjük le fóliával, majd másfél óráig sütjük, közben az elfőtt alaplevet pótoljuk.

Ezután eltávolítjuk az ezüstpapírt, a pulykát megfordítjuk és még egy órát sütjük, amíg szép aranybarna színű nem lesz.

Köret:

Két hagymát kockára vágunk, olajon elkezdjük dinsztelni. Amikor kellően összeesett, hozzáadjuk a kelbimbót. Sózzuk, borsozzuk. A tejfölt és a lisztet alaposan összekeverjük, ha maradt pecsenyelé, adunk hozzá, azzal is alaposan elkeverjük, majd amikor a kelbimbó puha lett, ráöntjük a tejfölös habarást, és még pár percig főzzük.