Karajjal és gombával töltött rétes: kevés hozzávalóból készül

A gombát tisztítsuk meg, vágjuk apró darabokra. A fokhagymát szintén tisztítsuk meg és aprítsuk fel egészen picire. A petrezselyemszálakat is mossuk meg, csepegtessük le, majd aprítsuk fel.

Egy serpenyőben melegítsük fel a vajat, majd dobjuk rá a felaprított gombát, a fokhagymát és a petrezselymet. Kb. 10 perc alatt, fedő alatt pároljuk meg. 

A karajt reszeljük le egy nagy lyukú reszelővel, alternatív módszerként daráljuk le.

A leveles tésztát terítsük ki az asztalra. A hosszanti oldalait, a tészta közepe felé, egymással párhuzamosan vágjuk be. A vágások távolsága kb. 2 cm legyen. 

A tészta két rövidebb oldalán ejtsünk 2-2 bevágást, amik szinte érintkeznek a hosszanti oldalak első vágásaival. Úgy képzeljük el, mintha peremet vágnánk a tésztának, amit majd ráhajtogatunk a töltelékre.

A beirdalt leveles tészta közepén lévő hosszanti csíkra szórjuk rá a lereszelt karajt, sózzuk, borsozzuk. Oszlassuk el egyenletesen, majd mehet rá egy réteg gomba is. Ezután szórjuk meg gazdagon reszelt sajttal, és ha a lereszelt karajból még maradt volna, azt is nyugodtan szórjuk rá zárásként.

Most következik a süti rétessé avatása.

A korábban bevágott metéltszéleket kezdjük el, mint egy fonat, egymásra és egyben a töltelékre is hajtogatni. A végein lévő két kis szélet hajtsuk fel, és arra kezdjük el viszonylag szorosan ráhajtogatni a hosszanti oldal szálait. A végére úgy fog kinézni az egész, mintha egy rétes lenne, csak leveles tésztából. A tészta túlsó oldalán, záróakkordként, hajtsuk fel a peremet, majd arra hajtogassuk az utolsó metéltszálakat két oldalról. 

Verjük fel a tojást, kenjük meg vele a rétest, majd 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20-25 perc alatt süssük ropogósra és aranybarnára. 

Ha elkészült a rétes, vegyük ki a sütőből, 5 percig pihentessük, amíg picit hűl, majd vágjuk fel ízlés szerint és tálaljuk.