A rétesben az a nagyszerű, hogy tele van töltelékkel, a tésztája pedig éppen csak annyira vékony, hogy bent tartsa azt a sok finomságot, amit belepakolhatunk.
Legyen szó édes, lekváros vagy gyümölcsös változatokról, egy ízletes, csupa csokis vagy mákos rétesről, esetleg a laktató, pirított káposztás klasszikusról, mindenki megtalálja közöttük a kedvencét. Nagymamáink persze házi rétestésztával dolgoztak, amelynek az a titka, hogy hajszálvékonyra kell nyújtani, akkor az igazi, ha már túllóg az asztal szélén.
A mi felgyorsult hétköznapjaink azonban nem igazán kedveznek egy ilyen precíz és időigényes feladatnak. Szerencsére a házi réteshez a bolti tészta is tökéletes választás, hiszen a lényeg úgyis a tölteléken múlik. Ez a kapros-túrós változat a sós rétesek táborát erősíti, és kihagyhatatlan, ha te is odavagy a kapor friss, nyárias ízéért. Tökéletes választás könnyű vacsorának egy friss saláta mellé, de napindító reggeliként is remekül megállja a helyét.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A túrót enyhén törjük össze egy nagyobb tálban, majd adjuk hozzá a tejfölt és a felaprított kaprot. Kóstolás után sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Adjuk hozzá a tojást és a búzadarát, majd alaposan keverjük össze.
A rétestésztát óvatosan szedjük szét lapokra. Egy réteshez használjunk 5–6 lapot. Ezeket egyesével fektessük le, kenjük meg olajjal, majd helyezzük rá a következő vékony lapot, és folytassuk így a rétegezést.
A tölteléket osszuk két részre a két tekercshez, majd kanalazzuk a tészta hosszanti szélére, és óvatosan tekerjük fel a rétest. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
Ismételjük meg a műveletet a tészta és a töltelék másik felével is. A rétesek tetejét kenjük meg olajjal.
Előmelegített, 180 °C-os sütőben süssük 20-25 percig, amíg a teteje szép aranybarnára nem sül.
Képek: Verebélyi-Kovács Csilla
@sobors.hu
