Ropogós és krémes zöldséggel töltött lepény - Nyáron tökéletes fogás

Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Bár hús nélkül sem hiszem, hogy jól érezném maga, a túl sok hústól is be tudok sokallni egy idő után, különösen nyáron, melegben van ez így, ilyenkor hajlamos vagyok teljesen átállni a túloldalra.

A zöldségeket még mindig gyakran éri az unalom vádja, pedig csak okosan kell velük bánni, ennyi az egész. Ma, mikor a vegetáriánus blogok gyakran még a mindenevőknél is sokkal fantáziadúsabbak, okosabbak és főleg szebbek, rengeteg olyan ötletet lehet szerezni, amivel fel lehet dobni a húsmentes napokat.

Ilyen alapszabály az állagok és állapotok keverése. Ha nem egyféle módon elkészített zöldségek vannak a tányéron, hanem minimum kettő, de inkább három, akkor sokkal-sokkal izgalmasabb lehet az összhatás.

Zöldséges tekercs

Az egyik zöldség sülve, a másik nyersen, a harmadik pedig egy pesto formájában, ledarálva került egy lepénykenyérbe betekerve. A pesto spenótból készült, de keverhettünk volna akár sóskából vagy rukolából, esetleg maradék levelekből, retek-vagy karalábélevélből is. A sült zöldség a szezonja végét éldegélő spárga, de lehetnek télen bármelyik gyökérzöldség, cékla, édesburgonya, sütőtök, répa is. A nyers zöldség pedig aztán tényleg akármi lehet, ami ress és friss, itt most épp répa, csak hogy megtörjük a zöld uralmát. 

A lepény pedig lehetne akár egy sós palacsinta is vagy tortilla lap, de a legeslegjobb a házi lepénykenyér, időarányosan kelt vagy kelesztetlen, ahogy éppen a lépés kiadja.

Tekercs háromféle zöldséggel

zöldségtekercs - 1

Hozzávalók 4 adaghoz:

A lepénykenyérhez

  • 200 gramm finomliszt
  • 150 gramm teljes kiőrlésű liszt
  • 1 teáskanál porélesztő
  • 1 kávéskanál
  • 3 evőkanál joghurt

A pestóhoz

  • 300 gramm friss spenót
  • 2 marék mandula vagy dió
  • 3 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olíva olaj
  • 0.5 kávéskanál

A sült spárgához

  • 1 csomag zöld spárga
  • 1 csipet
  • 1 evőkanál olíva olaj

A friss zöldség

  • 2 darab sárgarépa
Recept idők

Elkészítés:

A kenyérhez egy nagy tálba tesszük a lisztet és a sót. Hozzáadjuk a joghurtot és az élesztőt, majd egy deci langyos vizet. Elkeverjük, és annyi további vizet adunk hozzá, hogy jól gyúrhat tészta legyen belőle. Letakarva hagyjuk pihenni egy órát. Közben egy serpenyőt felhevítünk, a spárgákat megmossuk, a végeiket letörjük és kevés olíva olajjal a serpenyőbe tesszük őket. Sózzuk, és lefedve addig pirítjuk, pároljuk, míg szép színe nem lesz és meg nem puhul. A spenótot megmossuk, konyharuhán leszárogatjuk és a többi alapanyaggal együtt ledaráljuk. A répát csíkokra vágjuk. A kenyér tésztájából kis labdákat tépünk, lisztezett deszkán kerekre nyújtjuk és forró serpenyőben mindkét oldalát hirtelen foltosra sütjük. Megkenjük a pestóval, teszünk bele a sült spárgából és a répacsíkokból is, feltekerjük.

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük