A vegán méz egy nagyon egyszerűen készülő és elronthatatlan édesítő, gyakorlatilag egy sűrűre főzött szirup, amelynek mézes íze a hozzávalók kombinációjából adódik. Az alapja legtöbbször valamilyen gyümölcslé. Én ebben az esetben 100 százalékos almalevet használtam: ez nemcsak a kellemes gyümölcsös alapízért felel, hanem az édesítő vegyes virágmézre hasonlító borostyánszínét is adja.
Ehhez jön a cukor és a juharszirup: elkészülés után utóbbitól kapja a keverék a mézes ízét, ám itt még nem ér véget a hozzávalók sora. Az i-re a narancskivonat teszi fel a pontot, amely igazán gazdaggá teszi az összhatást. Ezt egyébként más virágok vagy fűszernövények kivonataival is helyettesítheted, így levendulás, vaníliás vagy éppen gyömbéres hamis mézet is készíthetsz.
Tegyünk minden hozzávalót egy kisebb edénybe, forraljuk fel, és addig kevergessük, amíg a cukor el nem olvad.
Alacsony/közepes hőfokon főzzük 25-30 percig: akkor van készen, ha a keverék sűrű, szirupos állagú és szép borostyánszínű lesz. Vigyázzunk, ne főzzük túl, mert kihűlés után nagyon sűrű lesz. A legkönnyebben úgy ellenőrizhetjük, hogy egy kanalat mártunk a még rotyogó szirupba, lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni. Ha mézre emlékeztető az állaga, akkor levehetjük a tűzről.
Öntsük tiszta befőttesüvegbe, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, csavarjuk rá az üveg tetejét, és elfogyasztásig hűtőben tároljuk. Ugyanúgy használjuk, ahogy a mézzel tennénk.
Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors
