Selymes paradicsomos rizottó színes zöldségekkel gazdagítva - Így készítve teljesen vegán
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Ugyan sokaknak vannak rossz tapasztalatai, de a jól elkészített rizottó a maga egyszerűségében és selymességében tökéletes fogás, még akkor is, ha csak előételként funkcionál.
Aki nem, vagy rosszul ismeri, nem biztos, hogy a kedvence, márpedig a jól elkészített rizottó igen finom és laktató fogás. Semmi más nem szükségeltetik hozzá, mint jó minőségű rizottórizs, megfelelő alapanyagok, valamint egy adag türelem.
A rizottó főleg Észak-Olaszországban elterjedt fogás, ott az előételek között szerepel, ahogy a magyarországi olasz éttermek étlapjain is. A rizottó legtöbbször hús nélkül, kevés hozzávalóval készül, sokszor csak valamilyen idényzöldséggel gazdagítják. Ez a változat igazi őszi kavalkád, amely paradicsomos alapra kerül.
Vegán paradicsomos rizottó
Hozzávalók 4 személyre
- 1 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 6 darab szárított paradicsom (olajos)
- 3 evőkanál passata (passzírozott paradicsom)
- 250 gramm rizottórizs
- 750 milliliter víz
- 3 darab gomba
- 1 darab padlizsán
- 1 darab cukkini
- 10 darab koktélparadicsom
- 1 teáskanál oregánó (szárított)
- 1 teáskanál bazsalikom (szárított)
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
Elkészítés:
A felaprított hagymát és fokhagymát pároljuk üvegesre egy kevés olívaolajon, majd mehet bele a csíkokra vágott szárított paradicsom és a passzírozott paradicsom is. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, 5 percig rotyogtassuk. Jöhet a rizottórizs, amit alaposan forgassunk át a paradicsomos alappal, majd folyamatosan, kis mennyiségekben öntsük hozzá a vizet. Mindig akkor pótoljuk a folyadékot, amikor már a rizs az előző adagot magába szívta.
Közben száraz serpenyőben külön pirítsuk le a felkockázott gombát, padlizsánt és cukkinit is. Miután a rizs megpuhult, tálalás előtt keverjük hozzá a lepirított zöldségeket és a negyedekbe vágott koktélparadicsomokat is.
Érdemes kipróbálni még több vegán rizottóreceptet, például ezt a karalábés-gombás verziót.
Fotó: Street Kitchen
Olvasd el ezt is!
