Hús nélkül is készülhet csodálatos sólet: vegetáriánus, csicseris változatot mutatunk

vega solet cover
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

A sólet lényege a lassúság, ami a hüvelyesekkel - hús nélkül is - csodát művel.

A sóletben eredetileg rengeteg és többféle hús van a bab vagy babok mellett, ami lassan, alacsony hőfokon készül el a sütőben. Az indiai konyhának is vannak olyan hüvelyesekből készülő szaftos ételei, amelyek alacsony lángon készülnek akár egy éjszakán át a sütőben, hőálló edényben.

Az egybeesés nem véletlen, korábban egyik kedves bloggerünk, Fűszeres Eszter is írt már az indiai zsidóságról és az ottani - értelemszerűen vegetáriánus - sóletek létezéséről. Bár ő nem alkalmazza a lassú, hosszú sütést ebben az esetben, engem nagyon érdekelt, mit hoz ki a hüvelyesekből ez a technológiai csavar.

Indiai fűszerekkel, kókusztejjel, hagymával és egy kevés mazsolával kevertem a csicseriborsót, de lehetett volna többféle babból is, sőt, gersli is mehetne bele. Az idő tényleg mindent megváltoztat: az egész étel teljesen más lett, mint egy átlagos curry. A szaft sűrű, gazdag, a borsó pedig mélyen magába szívja a fűszereket. 

Csicserisólet kókusszal és mazsolával

csicseri.gif

Hozzávalók 4 személyre:

  • 200 gramm csicseriborsó (száraz)
  • 400 gramm passzírozott paradicsom
  • 400 gramm kókusztej
  • 1 fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 darab 3 cm-es gyömbér
  • 1 marék mazsola
  • 100 gramm olívabogyó
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • ízlés szerint chilipehely
  • 1 teáskanál
Recept idők

Elkészítés:

A csicseriborsót a főzés előtti estén beáztatjuk.

A cserépedényt beáztatjuk, majd beletesszük a minimum nyolc órán át áztatott csicseriborsót. Hozzáadjuk a felaprított hagymát, fokhagymát, gyömbért és az összes többi alapanyagot, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Elkeverjük. 

A hideg sütőbe tesszük, 150 fokosra kapcsoljuk a sütőt, majd három órán át így hagyjuk. Ekkor ránézünk, és ha még nem puhultak meg az alapanyagok, továbbsütjük. Ha kell, a folyadékot pótoljuk. Akkor jó, ha a borsó megpuhult és krémes, sűrű szaft veszi körül.

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük