Name: Vörös pesztó
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 adaghoz
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 50 g fenyőmag enyhén megpirítva; 100 g aszalt paradicsom; 150 ml olívaolaj; 1 ek balzsamecet; 2 gerezd zúzott fokhagyma; 0.5 tk só; 0.25 tk bors; 3 ek vegán (vagy klasszikus) parmezán

A klasszikusnak számító zöld változat mellett készítsd el a télen is könnyen összedobható aszalt paradicsomos vörös pesztót.

A vörös pesztó vagy pesto rosso tökéletes téli alternatíva a klasszikus zöld pesztó helyett, ha nem sikerül aromás friss bazsalikomot vagy más zöldfűszert beszerezned. A zöldek helyett ugyanis fokhagymás olajban pácolt aszalt paradicsom az alapja – innen származik az elnevezése is.

A folyamat ugyanakkor nem különbözik a klasszikus pesztó elkészítésétől: a paradicsomot a többi hozzávalóval együtt tedd aprítógépbe, és zúzd krémes állagúra. A vörös pesztót felhasználhatod tésztaszószként, mártogatósként, de akár pizzára vagy pirítósra is kenheted.

Vörös pesztó

Hozzávalók 1 adaghoz

50 g fenyőmag enyhén megpirítva
100 g aszalt paradicsom
150 ml olívaolaj
1 ek balzsamecet
2 gerezd zúzott fokhagyma
0.5 tk só
0.25 tk bors
3 ek vegán (vagy klasszikus) parmezán

Elkészítési idő: 5 perc

Elkészítés:

Tegyünk minden hozzávalót aprítógépbe, és dolgozzuk a kívánt állagúra – lehet teljesen krémes vagy darabosabb is.

Kanalazzuk a pesztót csavaros tetejű üvegbe, zárjuk le légmentesen, és elfogyasztásig tároljuk hűtőben.

Fotók: Getty Images

Krémes tészta tökmagos pesztóval: ne dobd ki a sütőtök magjait

A tökmag önmagában is tartalmas és tápanyagdús csemege, de akár megfizethető pesztóalapanyagként is felhasználhatod. A vele készült tészta pedig pillanatok alatt elkészül.