Ízbomba szicíliai padlizsánragu: hidegen is isteni finom
Salátaként, előételként, pirítósra halmozva is tökéletes az olasz padlizsánragu, amelyben robbannak az ízek!
Így készül a krémes szicíliai pesztó: egy sima tésztát is a köbre emel
34
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom
3 hozzávalós, ropogós sajtos rúd: egyszerűbb nem is lehetne
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Csípős koreai uborkasaláta: friss, ropogós és pikáns recept
Selymes, illatos citromkrém alig valamiből: minden sütit feldob
Fűszeres szecsuáni metéltleves: illatos, csípős és meglepően egyszerű
Epres zabszelet egyszerűen: gyors, laktató és isteni finom
Gyors ebédötletek tortillalapból: a 6 legfinomabb sós és édes recept
Aszalt helyett friss paradicsom a szicíliai pesztó alapja, tésztával összeforgatva isteni, gyors ebéd születik belőle.
Az olaszok kedvelt szószát, a pesztót talán senkinek nem kell bemutatni, viszont a szicíliai változatával is érdemes megismerkedni. Bár a legnépszerűbbek a bazsalikomos és aszalt paradicsomos verziók, ha egyszer elkészíted az alábbi receptet, visszatérő vendég lesz a konyhádban.
A szicíliai változat is paradicsommal készül, de nem aszalt, hanem friss zöldség kerül bele. E mellé kerülnek az olyan klasszikus pesztóhozzávalók, mint a fokhagyma, pecorino romano, bazsalikom. A recept abban is különleges, hogy a karakteres fenyőmag helyett lágyabb ízű mandula kerül bele, és bár több változata létezik, a legtöbb receptben chili is ízesíti. Bár a menta opcionális, érdemes kipróbálni vele, még frissebb lesz az összhatás.
Ha igazán krémes végeredményre vágysz, a paradicsomot meg is hámozhatod, úgy nem kerülnek héjdarabok a szószba. Mivel friss paradicsom az alapja, nem áll el addig, mint a bolti pesztók, hűtőben 5 napig tárolható.
Szicíliai pesztó
Hozzávalók 6 adaghoz
- 80 g mandula (hámozott)
- 2 gerezd fokhagyma
- 60 g pecorino romano
- 80 ml extraszűz olívaolaj
- 1 kis db chilipaprika
- 2 ek. friss, apróra vágott bazsalikom
- 2 ek. friss, apróra vágott menta
- 500 g koktélparadicsom
- ízlés szerint só, bors
Elkészítés:
A fokhagymát pucoljuk meg, a sajtot reszeljük le, a chilit vágjuk karikákra. Ha nem bírjuk a csípőset, a chiliből nem muszáj az egészet hozzáadni, illetve érdemes eltávolítani az erezetét és a magjait, úgy kevésbé erős.
Tegyük aprítógépbe a mandulát, a fokhagymát, a sajtot, a chilit és az olívaolajat. Dolgozzuk egybe, míg egy darabosabb masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a megmosott koktélparadicsomot és a zöldfűszereket, majd dolgozzuk egybe, míg el nem érjük a kívánt állagot. Lehet picit darabosabb, de teljesen sima is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Töltsük a pesztót befőttesüvegbe, majd a hűtőben tároljuk felhasználásig. 5 napig áll el.
Ez is érdekelhet
Fotók: Getty Images
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
