Name: Zöldbabragu
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8 személyre
Cuisine: magyar konyha
Ingredients: 80 dekagramm disznócomb; 25 dekagramm zöldbab (friss vagy mirelit); 1 kilogramm burgonya; 1 darab sárgarépa; 3 fej vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 2 teáskanál őrölt pirospaprika; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 33 dekagramm 20%-os tejföl; kevés olaj

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A palócleves ihlette tartalmas fogás sűrű és mennyei, ropogós kenyérrel tunkolva fenomenális lesz.

Nagymamám nővére Balassagyarmaton élt, nagyimhoz hasonlóan jól főzött, mindketten nagyon jól bántak az ízekkel. Az általuk kedvelt és használt receptek még ma is előkerülnek a konyhámban, ha az ő fogásukat készítjük el, mindig eszünkbe jut egy régi történet.

Ez a tartalmas egytálas a szüleim egyik kedvence, először mamám nővére főzte meg nekik. Amikor zöldbabragut készítek, apukám mindig megjegyzi, ebből akár egy egész fazékkal is képes lenne megenni, annyira finom, viszont olyan tartalmas, hogy lehetetlen feladatra vállalkozna, egy egész sereg jóllakhat belőle.

Az ismert palócleves ízei elevenednek meg ebben a raguban, szaftos, ízes, másnap még finomabb, mint frissen készítve. Egyszerű, szerethető fogás, amit egyszer mindenkinek ki kell próbálnia! Tökéletes választás akkor is, ha több napra főznél előre.

Zöldbabragu

Hozzávalók 8 személyre

80 dekagramm disznócomb
25 dekagramm zöldbab (friss vagy mirelit)
1 kilogramm burgonya
1 darab sárgarépa
3 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál őrölt pirospaprika
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
33 dekagramm 20%-os tejföl
kevés olaj

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A hagymákat pucoljuk meg, vágjuk finomra, utána egy nagy edényben, kevés olajon kezdjük el dinsztelni.

Miután a hagyma összeesett, húzzuk le a fazekat a tűzhelyről és szórjuk rá a pirosparikát. Alapos keverés után tegyük vissza a tűzhelyre az edényt, majd a kockákra vágott hús is kerüljön a fazékba. Jól keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, 10-15 percig gyakran kevergetve pirítsuk, adjunk egy kis színt a húsnak. Ezután a zöldbab is kerüljön a fazékba, alaposan keverjük meg az ételt, majd rögtön utána a kockákra vágott krumplit és a répát is adjuk a készülő fogáshoz.

Keverjük egybe, majd annyi vizet öntsünk a fazékba, amennyi ellepi a zöldségeket és a húst. A zúzott fokhagymát is adjuk az ételhez. Körülbelül 40-45 percig hagyjuk főni közepes lángon, félig fedő alatt, de gyakran kevergessük, tartsuk szemmel. Amikor már puha a hús, keverjük a raguba a tejfölt. 2-3 percig még hagyjuk a tűzhelyen, kóstoljuk meg, ha szükséges, sóval és borssal ízesítsük. Az egytálas mellé friss, ropogós kenyér ajánlott.

Fotó: Getty Images