Name: Zöldborsós-spárgás rizottó
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 adaghoz
Ingredients: 300 gramm (arborio) rizottórizs; 2 csomag zöldspárga; 100 mililiter fehérbor (száraz); 200 gramm zöldborsó; 1 evőkanál olívaolaj; 1 liter zöldségalaplé; 1 fej vöröshagyma (kisebb); 2 gerezd fokhagyma; 50 gramm vaj; 80 gramm parmezán; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 1 csokor petrezselyem

Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom

Számomra az igazi tavasz a spárgaszezonnal köszönt be, hatalmas rajongója vagyok ennek a zöldségnek, amely változatosan használható fel.

Már csak azért is különleges ez a rizottó, mert a krémes alapba roppanós spárga kerül. A spárgának pont az a lényege, hogy csak éppenhogy le kell forrázni, sőt a legzsengébb példányokat még nyersen is megeheted. A zöldborsó a másik nagy tavaszi kedvenc, amely szintén jól illik a rizottóba.

Arra figyelj, hogy ez nem rizibizi, teljesen más a két főzési módszer. A rizottó elkészítése egyáltalán nem bonyolult, csak jelenlétet kíván, nem hagyhatod magára, amíg el nem készül. Itt adunk egy kis segítséget a főzéséhez.

A spárga rövid ideig kapható, de amíg lehet, mindenképpen érdemes minél sokoldalúbban felhasználni. Reggelire készíts spárgás omlettet, délben csirkés-spárgás rizottót, vacsorára pedig könnyed spárgás tésztasalátát. Ha még mindig nem győztünk meg, akkor olvasd el, mennyire egészséges ez a zöldség.

Zöldborsós-spárgás rizottó

Hozzávalók 4 adaghoz

300 gramm (arborio) rizottórizs
2 csomag zöldspárga
100 mililiter fehérbor (száraz)
200 gramm zöldborsó
1 evőkanál olívaolaj
1 liter zöldségalaplé
1 fej vöröshagyma (kisebb)
2 gerezd fokhagyma
50 gramm vaj
80 gramm parmezán
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
1 csokor petrezselyem

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A spárgát mossuk és törjük meg, az alsó részét ne használjuk fel. A többi részét vágjuk tetszőleges darabokra, és a zöldborsót is készítsük elő.

Egy serpenyőben melegítsünk olajat, a spárga felét és a zöldborsó felét dinszteljük pár percig. Vegyük ki, majd tegyük félre. Öntsünk még egy kis olajat a serpenyőbe, és dinszteljük meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Adjuk hozzá a rizottórizst, és öntsük fel a fehérborral. Folyamatos keverés mellett várjuk meg, amíg elpárolog, sózzuk, borsozzuk, és fokozatosan öntögessük hozzá az alaplevet. Mikor félpuha a rizs, keverjük bele a pirított zöldségeket. Mindig várjuk meg, amíg elpárolog a folyadék, és közben folyamatosan keverjük. A végén a nyers zöldségeket is keverjük hozzá, hogy roppanjanak.

Ha minden folyadékot magába szívott, akkor tegyük rá a vajat, szórjuk rá a parmezánt, majd szórjunk rá friss, apróra vágott petrezselymet.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció