Isteni, tavaszi rizottó spárgával és zöldborsóval keverve: krémes és laktató fogás
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Számomra az igazi tavasz a spárgaszezonnal köszönt be, hatalmas rajongója vagyok ennek a zöldségnek, amely változatosan használható fel.
Már csak azért is különleges ez a rizottó, mert a krémes alapba roppanós spárga kerül. A spárgának pont az a lényege, hogy csak éppenhogy le kell forrázni, sőt a legzsengébb példányokat még nyersen is megeheted. A zöldborsó a másik nagy tavaszi kedvenc, amely szintén jól illik a rizottóba.
Arra figyelj, hogy ez nem rizibizi, teljesen más a két főzési módszer. A rizottó elkészítése egyáltalán nem bonyolult, csak jelenlétet kíván, nem hagyhatod magára, amíg el nem készül. Itt adunk egy kis segítséget a főzéséhez.
A spárga rövid ideig kapható, de amíg lehet, mindenképpen érdemes minél sokoldalúbban felhasználni. Reggelire készíts spárgás omlettet, délben csirkés-spárgás rizottót, vacsorára pedig könnyed spárgás tésztasalátát. Ha még mindig nem győztünk meg, akkor olvasd el, mennyire egészséges ez a zöldség.
Zöldborsós-spárgás rizottó
Hozzávalók 4 adaghoz
- 300 gramm (arborio) rizottórizs
- 2 csomag zöldspárga
- 100 mililiter fehérbor (száraz)
- 200 gramm zöldborsó
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 liter zöldségalaplé
- 1 fej vöröshagyma (kisebb)
- 2 gerezd fokhagyma
- 50 gramm vaj
- 80 gramm parmezán
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
A spárgát mossuk és törjük meg, az alsó részét ne használjuk fel. A többi részét vágjuk tetszőleges darabokra, és a zöldborsót is készítsük elő.
Egy serpenyőben melegítsünk olajat, a spárga felét és a zöldborsó felét dinszteljük pár percig. Vegyük ki, majd tegyük félre. Öntsünk még egy kis olajat a serpenyőbe, és dinszteljük meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Adjuk hozzá a rizottórizst, és öntsük fel a fehérborral. Folyamatos keverés mellett várjuk meg, amíg elpárolog, sózzuk, borsozzuk, és fokozatosan öntögessük hozzá az alaplevet. Mikor félpuha a rizs, keverjük bele a pirított zöldségeket. Mindig várjuk meg, amíg elpárolog a folyadék, és közben folyamatosan keverjük. A végén a nyers zöldségeket is keverjük hozzá, hogy roppanjanak.
Ha minden folyadékot magába szívott, akkor tegyük rá a vajat, szórjuk rá a parmezánt, majd szórjunk rá friss, apróra vágott petrezselymet.
Címkék:
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!
