Name: Bazsalikomos paradicsomleves
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 1.5 kilogramm paradicsom; 8 gerezd fokhagyma; 3 evőkanál olívaolaj; ízlés szerint só, bors; 1 evőkanál olívaolaj; 2 fej hagyma; 1 marék friss bazsalikom; 1 teáskanál oregánó; 500 milliliter víz/alaplé; ízlés szerint só, bors

Sűrű, selymes paradicsomleves friss bazsalikommal: az alapanyag a lelke

Nyomtatás

Ezt üzeni a tested, ha nem iszol eleget: nyáron még veszélyesebb a vízhiány

Sütőben sülnek az alapanyagok, így természetesen édes, picit füstös és sokkal ízesebb lesz a végeredmény.

A jó paradicsomleves nem csak passzírozott paradicsom és víz, sokkal több annál. Ez az olaszos változat sütőben sült paradicsomból és fokhagymából, illetve karamellizált hagymából áll, így sokkal ízesebb, intenzívebb lesz a végeredmény, természetesen édes és picit füstös lesz az aromája.

A paradicsom és a fokhagyma a sütőben sütve édes, krémes lesz, a hagyma pedig, ahogyan finom karamellizálódik, plusz ízekkel gazdagítja a levet, így nincs szükség külön cukor hozzáadására. Fontos, hogy friss bazsalikommal ízesítsük a levest, ég és föld a különbség a szárított és a leveles között.

Jó sűrű, krémes lesz a leves, de csak rajtunk múlik, mennyire: alapléből/vízből annyit adagoljatok a leveshez, amilyen sűrűségűre szeretnétek a levet.

Bazsalikomos paradicsomleves

Hozzávalók 4 személyre

A sült paradicsomhoz:

1.5 kilogramm paradicsom
8 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
ízlés szerint só, bors

A karamellizált hagymához:

1 evőkanál olívaolaj
2 fej hagyma

Leveshez:

1 marék friss bazsalikom
1 teáskanál oregánó
500 milliliter víz/alaplé
ízlés szerint só, bors

Elkészítési idő: 1 óra 10 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.

A paradicsomokat mossuk meg, vágjuk félbe, a fokhagymagerezdeket pucoljuk meg. Tegyük őket a tepsire, majd locsoljuk meg olívaolajjal. Sózzuk-boroszzuk. Kb. 40-45 percig pirítsuk a sütőben.

Amíg sül a paradicsom, készítsük el a hagymát: pucoljuk meg, majd vágjuk vékony szeletekre. Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a hagymát. Alaposan keverjük össze, hogy az olaj mindenhol bevonja. Időnként megkeverve kb. 20 percig dinszteljük, míg aranybarna és édeskés nem lesz.

Ha a paradicsom és a fokhagyma készre sült, aprítógépben vagy turmixban pürésítsük simára. Adjuk hozzá a bazsalikomot és a hagymát, azokkal együtt is pürésítsük le.

Öntsük át a paradicsomos alapot egy lábasba, majd adjuk hozzá az alaplevet, oregánót, sót, borsot. Közepes lángon, gyöngyözve főzzük kb. 10-15 percig. Az alaplevet tetszőlegesen adagoljuk, attól függően, mennyire szeretnénk hígra vagy sűrűre a levest.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció