Name: Korma
Prep time: 80 min
Cook time: 25 min
Total time: 105 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: indiai konyha
Ingredients: 6 darab csirkecombfilé (bőr nélkül); 2 evőkanál passzírozott paradicsom; 1 darab gyömbér; 2 gerezd fokhagyma; 1 evőkanál garam masala; 0.25 teáskanál chilipor; 0.5 teáskanál őrölt pirospaprika; 1 teáskanál kardamom; ízlés szerint só; 0.5 teáskanál kurkuma; 1 marék mandula; 200 gramm görög joghurt; 1 evőkanál olaj; 3 evőkanál vaj; 1 fej vöröshagyma; 60 milliliter tejszín

Indiai egytálétel csirkecombból rengeteg fűszerrel: így készül a korma

Nyomtatás

Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom

Kókusztejjel édeskésebb és lágyabb, tejszínnel gazdagabb és krémesebb a fűszeres, illatos indiai curry.

Nagyon szeretem az indiai ételeket, a curryket, legyen szó vegetáriánus vagy húsos változatról. A korma valódi klasszikus, rengeteg fűszerrel és csirkehússal készül, ami joghurttal, tejszínnel vagy esetleg kókusztejjel fő össze, de akár ezek kombinációjával is készülhet. Legtöbbször tartalmaz valamilyen csonthéjast, főként kesudiót, de ebben a változatban a mandula dominál.

A kormának kötelező eleme a garam masala fűszerkeverék, de a gyömbért sem szabad kihagyni belőle, a kurkuma pedig a szép sárga színért felel. Garam masala ma már minden nagyobb szupermarketben kapható, ráadásul az ára is kedvező és sokáig felhasználható.

Korma

Hozzávalók 4 személyre

6 darab csirkecombfilé (bőr nélkül)
2 evőkanál passzírozott paradicsom
1 darab gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál garam masala
0.25 teáskanál chilipor
0.5 teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál kardamom
ízlés szerint só
0.5 teáskanál kurkuma
1 marék mandula
200 gramm görög joghurt
1 evőkanál olaj
3 evőkanál vaj
1 fej vöröshagyma
60 milliliter tejszín

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 1 óra 20 perc

Elkészítés:

A csirkecombfilét vágjuk 2-3 cm-es darabokra, majd tegyük félre.

A passzírozott paradicsomot, egy kb. 2 cm-es megpucolt gyömbérdarabot, a meghámozott fokhagymagerezdeket, a fűszereket és a mandulát tegyük egy aprítógépbe. Addig dolgoztassuk a gépet, míg egynemű, krémes massza nem lesz az alapanyagokból.

A masszát adjuk a csirkecombhoz a joghurttal együtt, alaposan keverjük össze. Fedjük le a tálat, majd tegyük 1-2 órára a hűtőbe.

Az olajat és a vajat tegyük egy serpenyőbe. Adjuk hozzá az összeaprított hagymát, közepes lángon dinszteljük, picit karamellizáljuk meg. Adjuk hozzá a csirkés, joghurtos masszát, főzzük 12-15 percig, míg a csirke át nem fő.

Öntsük rá a tejszínt, azzal együtt is főzzük össze 3-4 perc alatt. Melegen, rizzsel tálaljuk.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció