Tartalmas, krémes gomba Stroganoff: húsmentes opció tészta mellé

Name: Krémes gomba Stroganoff
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 4 ek olívaolaj; 2 db nagy póréhagyma; 600 g vegyes gombakeverék (csiperke, portobello, laskagomba, szegfűgomba, rókagomba, vargánya, shiitake, stb.); 6 gerezd apróra vágott fokhagyma; 1 ek kakukkfű; 1 tk só; 400 ml zöldségalaplé; 2 ek tamari vagy szójaszósz; 30 g liszt; 120 ml száraz fehérbor; 400 ml kókusztej (konzerv); 2 ek tahini; 2 ek sörélesztőpehely; 1 csipet bors; 1 tk őrölt paprika; 1 tk dijoni mustár; friss kapor vagy petrezselyem ízlés szerint

Kapitány Beáta
2022. október 15.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Cékla minden mennyiségben: a 6 legjobb receptet mutatjuk

A chilis bab titka a fűszerezésben és a főzési időben rejlik

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Gluténmentes karácsonyi fahéjas csillag: mennyei édesség a sütisdobozba

Fűszeres, vaníliás chai latte: felmelegíti a testet és a lelket

Így készül a házi gesztenyepüré: krémes desszertet mutatunk

Aszalt paradicsommal töltött ünnepi csirkemell: mutatós és nagyon finom

7 csokis finomság, ami gasztroajándéknak is tökéletes: bonbon, likőr és társaik

Garantáltan ez a legjobb gomba Stroganoff, amit valaha kóstoltál. Többféle gombából készítsd, attól lesz igazán gazdag az összhatás!

A hagyományos orosz Stroganoff egy marhahúsos, szószos étel, amelybe gomba is kerül. Azonban tisztán gombából is elkészítheted a luxuskaját, és ha ezt a receptet használod, akkor biztosan nem fogod belőle hiányolni a húst.

Az a kulcsa, hogy többféle, minimum 2-3 fajta gombát használj hozzá, és lehetőség szerint legyen köztük valamilyen erdei változat is. Mivel ez a recept nem használ semmilyen tejterméket, ezért bátran eheted laktózérzékenyként is.

Krémes gomba Stroganoff

Hozzávalók 4 személyre

4 ek olívaolaj
2 db nagy póréhagyma
600 g vegyes gombakeverék (csiperke, portobello, laskagomba, szegfűgomba, rókagomba, vargánya, shiitake, stb.)
6 gerezd apróra vágott fokhagyma
1 ek kakukkfű
1 tk só
400 ml zöldségalaplé
2 ek tamari vagy szójaszósz
30 g liszt
120 ml száraz fehérbor
400 ml kókusztej (konzerv)
2 ek tahini
2 ek sörélesztőpehely
1 csipet bors
1 tk őrölt paprika
1 tk dijoni mustár
friss kapor vagy petrezselyem ízlés szerint

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Készítsük elő a gombákat: tisztítsuk meg és daraboljuk fel őket.

Alaposan mossuk meg és daraboljuk fel a póréhagymát: távolítsuk el a zöld szárakat, először vágjuk félbe hosszanti irányban, majd szeleteljük kb. fél centi vastag félkörökre.

Egy mély serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd közepes hőfokon pirítsuk le a póréhagymát és a gombát. 10 percig hagyjuk őket párolódni, amíg a gomba kellemesen megbarnul. Időnként óvatosan kevergessük, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a kakukkfüvet és a sót.

A szószhoz keverjük össze a zöldségalaplevet, a tamarit és a lisztet.

Öntsük a bort a megfőtt gombákra, jól keverjük el, és alacsony hőfokon hagyjuk rotyogni 3 percig, hogy az alkohol elpárologjon.

Adjuk a keverékhez a zöldségalaplevet, a kókusztejet, a tahinit, a sörélesztőpelyhet, paprikát, sót ízlés szerint és egy csipet borsot, és 10 percig főzzük, hogy a szósz kellemesen sűrű és krémes legyen. Végül keverjük bele a dijoni mustárt, és tálaláshoz szórjuk meg apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.

Tipp: ha bizonytalan vagy a gomba hámozását illetően, akkor itt találsz hozzá hasznos tippeket.

Fotók: Getty Images