A legjobb glutén- és laktózmentes receptjeink nem csak ételallergiásoknak

Ha szerencséd van, és bármit megehetsz, akkor biztosan nem böngészed a laktóz- és a gluténmentes recepteket, de ha valamilyen allergiád van, akkor mindenképpen szükséged lesz olyan ételekre, amelyek vagy az egyik, vagy a másik összetevőt biztosan nem tartalmazzák.

Amikor van a családodban ételallergiás, akkor biztosan te is szembesülsz azzal, hogy mennyire nehéz úgy főzni, hogy a kritikus alapanyagok ne kerüljenek bele az ételbe. Ha belegondolsz, hogy mennyi mindenbe kell valamilyen gabona vagy tejtermék, nagyon nehéz úgy helyt állni a konyhában, hogy vagy egyik, vagy másik, vagy esetleg egyik se kerüljön az adott fogásba. 

Bár a glutén- és laktózmentes étkezés ma már divattá is vált, sajnos sokaknak ez az egyetlen megoldás, ha nem szeretnének gyomor- vagy egyéb problémákat, amelyeket a glutén vagy a laktóz fogyasztása okoz. Ha te is köztük vagy, akkor biztosan vannak már bevált receptjeid vagy lelőhelyeid, mi pedig ezzel a válogatással segítünk. Senkit nem biztatunk arra, hogy ok nélkül kövessen valamilyen mentes étrendet, de vannak olyan ételek, amelyeket anélkül is kipróbálhatsz, hogy nyomós okod lenne rá.

Ha szereted a házias ízeket, akkor ezek a laktózmentes nagyisütik biztosan ízleni fognak. 

Csak gluténmentes

Svéd mandulatorta

Ezt a mandulatortát én a kék-sárga bútoráruház éttermében ettem először, és azonnal a rabjává váltam. Akkor nem is tudtam, hogy gluténmentes, pedig miután mandulaliszttel készül, a gluténérzékenyek is nyugodtan ehetik. Jó hír, hogy nagyon könnyen elkészítheted otthon is. 

Gluténmentes gofri

Nemcsak gluténmentes, hanem szénhidrátszegény is ez a gofri, amely a diétádba is nyugodtan beilleszthető. Ha édes reggelire vágysz, akkor a gofri tökéletes választás, amelyre bármilyen édes kencét kenhetsz. Jó hír, hogy gluténmentes, avagy maglisztből is ugyanolyan finomat készíthetsz, és ha az alakodra is ügyelsz, akkor cukor helyett valamilyen alternatív édesítőt tegyél bele. 

Gluténmentes csokis brownie

Jó hír, hogy a csupa csokis, ragacsos brownie is készülhet gluténmentesen, a tésztája mandulalisztből van, és hogy különlegesebb legyen, a csokis masszába néhány evőkanál mogyorókrém kerül. 

Csak laktózmentes

Házi laktózmentes csokoládépuding

Jó hír a csokipuding-rajongóknak, hogy laktózérzékenység esetén sem kell lemondaniuk kedvenc édességükről. Ebből a receptből még a tojás is kimaradt, de hidd el, tökéletesen finom desszertet készíthetsz így is. 

Laktózmentes palacsinta

Ugye, nem gondoltad, hogy a palacsintát lehet laktózmentesen is készíteni? Az örök és megunhatatlan kedvenc, amelyből nem lehet eleget sütni. A laktózmentes verzióban a masszát zabitallal érdemes kikeverni, mivel krémes a textúrája, lágy, édeskés íze jól érvényesül a tésztában.

Glutén- és laktózmentes receptek

Polentapizza

A polenta, avagy másképpen a puliszka az erdélyi konyhából terjedt el, régen a szegények eledele volt. Ma már nagyon népszerű, elegáns éttermekben is felvették az étlapra. Miután viszonylag semleges íze van, mindenképpen fűszeres raguk vagy pörköltek illenek hozzá, de ha megfelelően gazdag a feltét, akkor pizzaalapnak is tökéletes. 

Kölesfasírt

A köles gluténmentes, rostban gazdag, magas vastartalmú reformélelmiszer, amelyből édes és sós ételeket is készíthetsz. Ha citrommal kevered, ízre és állagra is tökéletesen helyettesíti a túrót. Ha kicsit komplexebb fogásra vágysz, jó hír, hogy fasírtalapanyagnak is kiváló, csak kicsit intenzívebben kell fűszerezned. Ha a laktóz nem szempont nálad, érdemes sajtot is keverni a masszába, de ez el is hagyható. 

Gluténmentes csirkenuggets

Szerencsére a nagyon népszerű bundázott ételekről sem kell lemondani gluténérzékenyként, ahogy az egyik legnépszerűbb, legtöbbször gyorséttermekben kínált csirkenuggetsről sem. Ebben a házi változatban biztos lehetsz benne, hogy színhús van, és egyáltalán nincs vele sok munka. 

Vegán körözött

A vegán körözött igazi jolly joker, mert mind a laktóz- mind a gluténérzékenyek bátran ehetnek belőle. A köles az egyik legszuperebb túróhelyettesítő alapanyag, az íze semleges, az állaga viszont tökéletesen visszaadja a túró ízét. Nagyon könnyű ízesíteni, sós és édes irányba is.  Egyszerűen körözötté is alakíthatod, csak össze kell keverni a hagyományos fűszerekkel, pirospaprikával és köménnyel. Azért, hogy picit krémesebb legyen, adj hozzá növényi főzőkrémet.

Zöldborsókrémleves krumplival

Mindössze 5 alapanyagból készül ez a laktató, laktóz- és gluténmentes zöldborsókrémleves, ráadásul nagyon gyorsan el is készül. A zöldborsót alaplével vagy vízzel kell felönteni. Azért, hogy sűrű és laktató legyen a végeredmény, a hüvelyes mellé burgonya is kerül.

Fotó: cover: Getty Images, belső: Getty Images, Ruzsovics Dorina,  Sági Zsófia / Sóbors, Szász Eszter / Sóbors