A 10 legjobb szőlős recept: sós és édes fogások is készülhetnek az őszi gyümölcsből

Igaz, hogy az ősz beköszöntével hűvösebb lesz az idő, de előnyei is vannak ennek az évszaknak, például az édes szőlő szezonja.

Az egészséges őszi gyümölcs, a szőlő, fehér és piros színben is hódít, magában, előételként kínálva, de süteménybe sütve is isteni. Ha télen is élveznéd a szőlő zamatát, tedd el a kamrádba lekvár vagy üdítő formájában, ezekre is mutatunk receptet.

Mandulakrémleves szőlővel

5 perc alatt kész a hideg, krémes leves, az Ajo blanco. Az alapja mandula és fokhagyma, a szőlő, mint levesbetét jelenik meg benne. Turmixgépben, nagyon egyszerűen készül, a különlegessége az alapanyagokban rejlik. A spanyol levest mindenképp próbáld ki, míg tart a szőlő szezonja. 

Csirkecombok szőlővel sütve

Bár sokszor csak édes ízeket társítunk a szőlőhöz, hússal is tökéletesen működik az őszi gyümölcs. Ebben a tepsis receptben fehér és piros szőlő is helyet kap, a fűszerek közül pedig a kakukkfű és a rozmaring dominál. Az étel előkészítésével körülbelül 10 perc munkád lesz, a többit a sütő végzi, úgyhogy este, egy hosszú nap után is összedobhatod ezt a fogást. 

Szőlős-almás bulgur

Ha valamilyen különleges köretre vágysz, unod már a rizst és a tésztát, készíts bulgurt. Nagyon gyorsan készül, másnap is finom, ráadásul nem lehet túlfőzni, mindig pergős marad. Sokféleképpen gazdagíthatod, szőlővel, almával és dióval isteni lesz. Hogy ne az édes ízek domináljanak, kerül rá citromlé és olívaolaj is, tökéletes lesz a harmónia.

Szőlős focaccia

A sós vonalnál maradva: mindenképp próbáld ki a szőlőt foszlós lepénykenyérbe sütve is. Az olasz focaccia kívül ropogós, belül puha és levegős, magas hőfokon kell sütni, mint a pizzát, de nem szabad túl sokáig a sütőben hagyni, mert akkor kőkemény lesz. A szőlő ízét feta sajt ellensúlyozza, egyszerre édes és sós lesz a végeredmény, de jól áll neki a ropogós dió is.

Szőlős pite

Természetesen szőlős süteménynek is helyet kell kapnia a listában, ez a pite nem csak nagyon mutatós, isteni finom is. Az omlós, vajas tésztán diós-szőlős töltelék terül el, ráadásul a gyümölcs lekvárrá lényegül át a sütőben a keményítőnek köszönhetően. Ha egy fokkal egészségesebb verzióban készítenéd a pitét, egy rész fehér helyett teljes kiőrlésű lisztet használj, de akkor picivel több folyadékra lesz szükséged a tészta összeállításánál.

Birsalmás szőlőlekvár

Bár 100% szőlőből is készülhet lekvár, sokkal finomabb lesz, ha valamilyen gyümölccsel, adott esetben birsalmával gazdagítod. A szőlőnek magas a cukortartalma és nagyon intenzív az íze, amit a birs tökéletesen ellensúlyoz. Bár időigényes és macerás a passzírozás és a szőlőszemezés, minden egyes ráfordított másodperc megéri.

Szőlőlé

Szőlőből nem csak bor, üdítő is készülhet, a gyerekek és a felnőttek is imádni fogják az őszi gyümölcsből készült nedűt. Édesebb fajta szőlőt érdemes választani, de ha szükséges, utólag is lehet még cukorral édesíteni. A gyümölcsöt első lépésként krumplinyomóval kell összetörni, főzni, majd átszűrni. Ha túl sűrűnek ítéled, vízzel hígíthatod.

Szőlő sajttal és dióval

Előételként és nassolnivalóként is megállja a helyét ez a szőlőnyárs, mutatós és isteni finom. Az édes szőlőt kéksajttal és dióval kell párba állítani, ahogyan egységet alkotnak az alapanyagok, tökéletes lesz a harmónia. Ha esetleg nem szereted a kéksajtot, cseréld le valamilyen sós sajtra, szőlőből pedig mindenképp nagyobb és keményebb szeműeket válassz. 

Szőlősaláta

Egy fokkal laktatóbb megoldás a szőlősaláta, az őszi gyümölcsöt körtével és valamilyen zöldsalátával gazdagíthatod, de nem hiányozhat mellőle az előbb is említett kéksajt és dió sem. Egyszerre édes és sós dresszing koronázza meg a salátát, amelynek olívaolaj, ecet és méz az alapja, de kakukkfűvel és fokhagymával is ízesítheted. Mennyei köretként, de könnyed vacsoraként is kínálhatod.

Waldorf-saláta szőlővel

Egy örök klasszikussal, a Waldorf-salátával zárjuk a sort. Ez a változat szárzellerrel, almával és szőlővel készül, nagyon friss és könnyed, miközben a majonézes dresszingnek köszönhetően krémes. A savanykás alma, a csípős-fanyar zöldség és az édes szőlő tökéletes egységet alkotnak, de dió is kerül a salátába, amely ropogós elemként kötelező résztvevő. 

Fotók: Getty Images, Ács Bori