Így készítve lesz tökéletes a pörkölt: a hagyma a sűrű szaft lelke

Minden pörkölt más és más, hiszen minden háztartásnak megvan a saját receptje. Vannak azonban kötelező szabályok, amelyeket betartva biztos, hogy tökéletes pörkölt kerül ki a kezeid közül.

A magyar konyha egyik büszkesége a pörkölt. Az ikonikus fogás készülhet sertéshúsból, marhahúsból, csirkehúsból, pulykahúsból, de zöldségekből vagy gombából is összedobható. Ha pedig nálad az alap, kezdődhet a kísérletezés, érdemes hozzáadni új dolgokat a bevált recepthez, így még izgalmasabb az étel.

A hazai pörkölt- vagy paprikásrecept-választék nagyon izgalmas, gondolj csak bele: kipróbálhatod a sertéshússal készült változatot, ami vörösbortól különleges, a csirkés, gombás pörköltet, a csirkepaprikást vagy a bakonyi szeletet. Ezek az ételek akkor az igaziak, ha jó sűrű a szaftjuk, a hús pedig finom puha.

Pörköltet főzni nem nehéz, de el lehet rontani, főleg akkor, ha a szaft vizesre sikerül. Van néhány kötelező szabály, amit ha betartasz, akkor díjnyertes pörköltet tálalhatsz. A hagyományos recept verhetetlen, de érdemes kísérletezni, és kicsit alakítani a bevált technikán. Persze ahhoz, hogy újragondold, fontos, hogy az alapreceptet hibátlanul megalkosd. Ehhez adunk most hasznos tanácsokat!

Tippek a tökéletes pörkölthöz:

• Az első és legfontosabb, hogy mindig kiváló minőségű alapanyagokkal dolgozz! A pörkölthöz érdemes zsírosabb húsokat választani, ez is hozzájárul a sűrű szafthoz. Ha csirkéből készíted, mindenképp kerüljön bele bőrösebb rész is.
• A legfontosabb a hagyma, ez a jó pörkölt lelke: 1 kg húshoz bátran használhatsz 3-4 darab hagymát is. Ha pedig szeretnéd, érdemes 1 darab paprikát és paradicsomot is hozzáadni. A csípősebb ízek kedvelői bátran használhatnak hegyes erős paprikát.
• A finomra aprított hagymát olajon is dinsztelheted, de sokkal jobban jársz, ha zsírt használsz, úgy sokkal ízletesebb lesz.
• A pörkölt akkor az igazi, ha szép piros a színe, ezért hazai pirospaprikát szórj rá!
• Soha ne hosszú lében főzd a pörköltet. A folyadék általában víz, de használhatsz alaplét vagy vörösbort is.
• Mindig alacsony láng felett készüljön a pörkölt!
• Az étel fűszerezése, a paprika mellett, hagyományosan csak só és bors, de ha például marhapörköltet készítesz, ahhoz mehet hozzá babérlevél és majoránna is. Ha pedig szereted a csípőset, akkor csípős paprikakrémmel is izgalmasabbá teheted!
• További tippeinket ebben a korábbi cikkünkben olvashatod!

Fotó forrása: Getty Images