Meglepő igazság: ezek a zöldségek főzve még egészségesebbek

Nem mindig a nyers a jobb! Zöldségek és gyümölcsök, amelyek főzve egészségesebbek? A hőkezelés bizony nem mindig rossz!

Sokan úgy gondolják, hogy a zöldségek és gyümölcsök a hőkezeléssel elveszítik értékes tápanyagaikat, ám ez nem minden esetben igaz. Egyes növényeknél a főzés, párolás vagy akár a fagyasztás kifejezetten segíti a hasznos tápanyagok felszabadulását és felszívódását.

A paradicsom jó példa erre, a benne található likopin hő hatására válik igazán jól hasznosíthatóvá, így a paradicsomszósz vagy a lecsó nemcsak finom, hanem kifejezetten egészséges is. Hasonló a helyzet a sárgarépával, amely főzve és kevés zsiradékkal együtt még hatékonyabban támogatja a látást és az immunrendszert, ugyanis a béta-karotin így jobban hasznosul.

A spenót rövid ideig párolva kevesebb oxálsavat tartalmaz, így a benne lévő vas jobban felszívódik, míg a kukorica főzve több antioxidánst biztosít a szervezet számára. Az áfonyánál pedig a fagyasztás bizonyul jó eljárásnak, megőrzi, sőt, bizonyos esetekben fokozza is az értékes antocianinok hatását.

Ha bővebben olvasnál a témáról, azt a Weborvosra kattintva megteheted.

Fotók: Getty Images