Autentikus német májgombócleves: laktató fogás hideg estékre

Name: Autentikus német májgombócleves
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 tányérhoz
Cuisine: német konyha
Ingredients: 400 g marhamáj; 150 g szalonna; 3 db zsemle; 250 ml tej; 1 db vöröshagyma; 2 db sárgarépa; 2 ek. petrezselyem; 0.25 tk. majoránna; 5 ek. zsemlemorzsa; 2 db tojás; 2 liter marhahúsalaplé; 0.25 tk. só; bors; friss petrezselyem

Horváth Kitti Gabriella
2025. november 18.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Így készül a lengyel melegszendvics: pofonegyszerű recept a zapiekanka

A legjobb házi túró rudi receptje: sokkal finomabb, mint a bolti változat

Ropogós csirkecsíkok amerikai módra: egyszerű recept az egész családnak

Sóbors

Neked is van egy jó recepted?

Küldd be!

Beküldöm

Friss és
Ropogós

Puha, őszi sütőtökös tócsni: így dobhatod fel a masszát

Banános zabkeksz bűntudat nélkül: finom és egészséges nasi

Gombás hortobágyi palacsinta krémes paprikamártásban: az új húsmentes kedvenced

30 perces, krémes szilvaleves vörösborral: citrusos hab koronázza meg

Szaftos török csirkeragu: zöldborsótól lesz igazán tartalmas

Ez a májgombócleves egy tipikus bajor leves, amelyet általában marha- vagy borjúmájból és karakteres marhahúslevesből készítenek.

A májgombócleves – vagy ahogyan Németországban hívják, Leberknödelsuppe – igazi klasszikus, amit nemcsak a német, hanem az osztrák és a cseh konyha is büszkén a magáénak vall.

Ezúttal a német változatot készítjük el: egy gazdag, illatos alaplevet, amelyben a sárgarépa, a friss petrezselyem és a majoránna ízei gyönyörűen összeérnek a puha, ízes májgombócokkal. Egy tál ebből a levesből nemcsak a testet, hanem a lelket is megmelengeti.

Autentikus német májgombócleves

Hozzávalók 4 tányérhoz

A leveshez:

400 g marhamáj
150 g szalonna
3 db zsemle
250 ml tej
1 db vöröshagyma
2 db sárgarépa
2 ek. petrezselyem
0.25 tk. majoránna
5 ek. zsemlemorzsa
2 db tojás
2 liter marhahúsalaplé
0.25 tk. só
bors

A tálaláshoz:

friss petrezselyem

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A zsemléket vágjuk kis kockákra, majd tegyük egy nagyobb tálba. Öntsük rá a langyos tejet, majd hagyjuk állni pár percig, hogy a zsemlék magukba szívhassák a tejet.

A hagymát tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel. A petrezselymet öblítsük le, majd aprítsuk fel. A sárgarépát hámozzuk meg, és hosszában vágjuk fel vékony hasábokra.

A szalonnát vágjuk fel kisebb kockákra.

A májat tisztítsuk meg, ha szükséges, majd tegyük bele egy aprítógépbe a szalonnakockákkal együtt. Dolgozzuk pépes állagúra.

Egy nagy tálba tegyük bele a májas-szalonnás keveréket, a hagymát, a petrezselymet, a majoránnát, a zsemlemorzsát, a tojásokat és a tejben áztatott zsemléket. Sózzuk és borsozzuk, majd dolgozzuk össze a hozzávalókat formázható masszává. A keveréknek lágynak kell lennie.

Ezután forraljuk fel a marhaalaplevet egy nagy lábasban, majd csökkentsük a hőt. Vizes kézzel formázzunk diónyi méretű gombócokat, majd óvatosan tegyük bele a gyöngyöző levesbe. 10 perc elteltével adjuk hozzá a sárgarépát is.

Főzzük további 15 percig, amíg a gombócok megfőnek és kissé megduzzadnak, a répa pedig szintén megfő.

Tálaláskor merjünk 2-3 gombócot egy levesestányérba, hintsük meg friss petrezselyemmel, és már kész is az autentikus, bajor leves.

Ez is érdekelhet