Klasszikus német krumplileves: sűrű, gazdag egytálétel
A német krumplileves tényleg olyan, mint egy ölelés a tányérban: egyszerre krémes, mégis darabos, és az egész azt a "jóllakott, boldog" érzést adja, amit egy hűvös őszi estén keres az ember.
Autentikus német májgombócleves: laktató fogás hideg estékre
13
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Banános édesség 3 hozzávalóból: sütés nélkül, pofonegyszerűen
Tárkonyos csirke krémes szósszal: gyors egyserpenyős fogást mutatunk
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Egy falat is bajt okozhat: miért mérgező a csoki a kutyáknak?
Friss, tavaszi minestrone: tápláló, fűszeres zöldségleves
Krémes, vajas béarni mártás: francia recept lépésről lépésre
Fokhagymás vajjal sült retek: könnyű köret húsok mellé
A tökéletes női szeszély receptje: egyszerű, mégis látványos
Ez a májgombócleves egy tipikus bajor leves, amelyet általában marha- vagy borjúmájból és karakteres marhahúslevesből készítenek.
A májgombócleves – vagy ahogyan Németországban hívják, Leberknödelsuppe – igazi klasszikus, amit nemcsak a német, hanem az osztrák és a cseh konyha is büszkén a magáénak vall.
Ezúttal a német változatot készítjük el: egy gazdag, illatos alaplevet, amelyben a sárgarépa, a friss petrezselyem és a majoránna ízei gyönyörűen összeérnek a puha, ízes májgombócokkal. Egy tál ebből a levesből nemcsak a testet, hanem a lelket is megmelengeti.
Autentikus német májgombócleves
Hozzávalók 4 tányérhoz
A leveshez:
- 400 g marhamáj
- 150 g szalonna
- 3 db zsemle
- 250 ml tej
- 1 db vöröshagyma
- 2 db sárgarépa
- 2 ek. petrezselyem
- 0.25 tk. majoránna
- 5 ek. zsemlemorzsa
- 2 db tojás
- 2 liter marhahúsalaplé
- 0.25 tk. só
- bors
A tálaláshoz:
- friss petrezselyem
Elkészítés:
A zsemléket vágjuk kis kockákra, majd tegyük egy nagyobb tálba. Öntsük rá a langyos tejet, majd hagyjuk állni pár percig, hogy a zsemlék magukba szívhassák a tejet.
A hagymát tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel. A petrezselymet öblítsük le, majd aprítsuk fel. A sárgarépát hámozzuk meg, és hosszában vágjuk fel vékony hasábokra.
A szalonnát vágjuk fel kisebb kockákra.
A májat tisztítsuk meg, ha szükséges, majd tegyük bele egy aprítógépbe a szalonnakockákkal együtt. Dolgozzuk pépes állagúra.
Egy nagy tálba tegyük bele a májas-szalonnás keveréket, a hagymát, a petrezselymet, a majoránnát, a zsemlemorzsát, a tojásokat és a tejben áztatott zsemléket. Sózzuk és borsozzuk, majd dolgozzuk össze a hozzávalókat formázható masszává. A keveréknek lágynak kell lennie.
Ezután forraljuk fel a marhaalaplevet egy nagy lábasban, majd csökkentsük a hőt. Vizes kézzel formázzunk diónyi méretű gombócokat, majd óvatosan tegyük bele a gyöngyöző levesbe. 10 perc elteltével adjuk hozzá a sárgarépát is.
Főzzük további 15 percig, amíg a gombócok megfőnek és kissé megduzzadnak, a répa pedig szintén megfő.
Tálaláskor merjünk 2-3 gombócot egy levesestányérba, hintsük meg friss petrezselyemmel, és már kész is az autentikus, bajor leves.
Ez is érdekelhet
Fotó forrása: Getty Images
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
