Sült padlizsánkrém másképp: mediterrán verziót mutatunk

Name: Baba ganoush
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 2 db közepes padlizsán; 3 ek tahini; 3 ek friss citromlé; 2 ek olívaolaj; 2 gerezd fokhagyma apróra vágva; 0.5 tk só; díszítéshez petrezselyem, füstölt paprika

Kapitány Beáta
2023. március 21.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

A baba ganoush, a füstös aromájú libanoni mártogatós nem sokban különbözik a hagyományos padlizsánkrémtől, azonban a minimális különbségek egy teljesen más ételt eredményeznek. Kenőkrémként és mártogatósként is szuper!

A padlizsánkrém sokak kedvenc fogása, hiszen letisztult, mégis karakteres íze semmi máshoz nem fogható. A hagyományos padlizsánkrémről ebben a cikkünkben írtunk korábban, most pedig egy mediterrán jegyekkel rendelkező változatot mutatunk.

A két verzió nem sokban különbözik egymástól, hiszen mindkettő alapja a sült vagy grillezett padlizsán, az ízesítésük azonban eltérő. A baba ganoush az olaj, a só és a bors mellett citromlevet is tartalmaz, és mint a legtöbb közel-keleti étel esetében, tahini, azaz szezámpaszta is helyet kap benne. Mindezt pedig selymesre pürésítés után szendvicskrémként vagy pitához, esetleg zöldségekhez mártogatósként is fogyaszthatod.

Baba ganoush

Hozzávalók 4 személyre

2 db közepes padlizsán
3 ek tahini
3 ek friss citromlé
2 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
0.5 tk só
díszítéshez petrezselyem, füstölt paprika

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

Csomagoljuk a padlizsánokat alufóliába, és tegyük 50-60 percre 200 fokra előmelegített sütőbe. Akkor vannak készen, ha kissé összeesnek és nyomásra teljesen puhák. Vegyük ki a sütőből, csomagoljuk ki őket, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Kézzel húzzuk le a héjukat, tisztítsuk meg az elszenesedett daraboktól, és folyó víz alatt öblítsük le. Tegyük szűrőbe fél órára, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadék kicsepegjen belőlük.

Tegyük a padlizsánt, a tahinit, a citromlevet, az olívaolajat, a fokhagymát és a sót aprítógépbe, és pürésítsük krémes állagúra. Kanalazzuk egy tálba, és a tetejét szórjuk meg petrezselyemmel, füstölt paprikával.

Ez is érdekelhet