Name: Barna vajas brownie
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 16 szelethez
Ingredients: 150 g vaj; 180 g étcsokoládé; 100 g cukor; 150 g barna cukor; 1 csomag bourbon vaníliás cukor; 3 db tojás; 1 tk vaníliakivonat; 50 g kakaópor; 70 g liszt; 1 nagy csipet só

A legragacsosabb brownie receptje: kevés liszttel, rengeteg csokival

Nyomtatás

Lehet még hova fokozni a brownie alapreceptjét, barna vajjal készítve még sokkal finomabb lesz!

Az igazán ragacsos brownie titka a sok csokiban és vajban, illetve a kevés lisztben rejlik. Az alábbi recept teljesíti ezeket a feltételeket, sőt, még többet is! Mivel az étcsokoládé mellé jó minőségű kakaópor is kerül, nagyon gazdag és intenzíven csokis íze lesz a kész sütinek.

A recept másik különlegessége a barna vaj. Ehhez a vajat kis lángon kell melegíteni, főzni, míg ki nem csapódnak belőle apró, barnára vált részek, és a színe arany, az illata pedig diós, mogyorós nem lesz. Ettől a lépéstől sokkal karakteresebb és finomabb lesz a vaj, a sütemény tésztáját is a köbre emeli.

Egy dologra figyelj még nagyon: a brownie-t nem szabad túlsütni! Más kevert sütikkel ellentétben itt nem akkor van kész, amikor a fogpiszkáló tisztán jön ki belőle, az az igazi, ha még ragad rá egy kevés csokis morzsa, látszik, hogy ragacsos.

Barna vajas brownie

Hozzávalók 16 szelethez

150 g vaj
180 g étcsokoládé
100 g cukor
150 g barna cukor
1 csomag bourbon vaníliás cukor
3 db tojás
1 tk vaníliakivonat
50 g kakaópor
70 g liszt
1 nagy csipet só

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Béleljünk ki sütőpapírral egy kb. 19x25 centis tepsit.

A vajat vágjuk kisebb kockákra, majd tegyük egy kis lábasba. Alacsony lángon kezdjük el megolvasztani. Ha már elolvadt, várjuk meg, míg a színe halványabb aranybarnára vált (kicsapódnak belőle apró, barnára vált részek) és diós illata lesz. Keverjük át, miközben melegszik, hogy egyenletesen barnuljon. Közben hab is képződik a tetején, ez nem baj. Ez a folyamat nagyjából 5-8 percet vesz igénybe. Húzzuk le a tűzről.

Közben az étcsokit vágjuk kisebb darabokra, majd keverjük bele a forró vajba, amint azt lehúztuk a tűzről. Amikor selymes krém lett belőle, öntsük át egy másik tálba, hogy előbb kihűljön, majd tegyük félre.

A cukrokat keverjük habosra a tojással robotgép segítségével, akkor jó, amikor kivilágosodott a színe. Keverjük bele a vaníliát és a kakaóport, majd ha elkevertük benne, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kézmeleg csokis vajat is. Keverjük alaposan össze.

Adjuk hozzá a lisztet és a sót is, ezt már spatulával forgassuk bele, akkor jó, amikor homogén lesz a massza, de ne keverjük túl sokáig.

Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe, majd toljuk a sütőbe 20-25 percre. Akkor jó, ha a teteje már nem fényes, és ha egy fogpiszkálót beleszúrunk, az nem teljesen tisztán, de nem is folyósan, hanem morzsásan jön ki belőle.

Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt szeletelnénk.

Fotók: Sági-Kühn Zsófia/Sóbors

4 hozzávalós, lisztmentes brownie banánból: pár perc alatt kész

Mint azt a neve is jelzi, ez nem egy hagyományos brownie-recept, viszont nagyon könnyű elkészíteni, és elképesztően lágy lesz a tésztája.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció