Gyönyörű és finom almás rétes házilag nyújtott rétestésztából

Kézmeleg vízhez adjuk a sót. A cukrot, az ecetet, a libazsírt és a tojást jól összekeverjük, és a liszttel és a vízzel keverőgépben simára dolgozzuk. Három egyenlő részre osztjuk, szép kerek bucikat formázunk belőlük. Libazsíros kézzel körbesimogatjuk őket, tálcára tesszük és 2 órát pihentetjük.

A megpucolt almákat felkockázzuk, majd száraz, forró serpenyőben több részletben kicsit lepirítjuk, hogy a nedvességéből veszítsen kicsit. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A kihűlt almát összekeverjük a cukorral, a citromlével, a citromhéjjal, a mazsolával, a fahéjjal és a kekszmorzsával.

Letakarjuk az asztalt egy abrosszal és egy konyharuhával. Alaposan belisztezzük, hogy a rétestészta nehogy beleragadjon. Az egyik tésztabucit a középére tesszük, megszórjuk liszttel és nyújtófával 2-3 mm vékonyra nyújtjuk. Kezdődhet a kézi nyújtás: minden irányba kihúzzuk a tésztát, apró részletekben, majd a kézfejjel alányúlva, már irányítva a formáját is, hogy kb. négyszögletű legyen. Akkor jó, ha látszik alatta a konyharuha szövése. A vastagabb széleit levágjuk.

Meleg olvasztott vajjal megkenjük, és rászitálunk egyenletesen, de nagyon vékonyan a zsemlemorzsából. A szélétől 10 cm-re egyenletesen osztjuk el az almatöltelék harmadát. Megemeljük az abrosz szélét, és konyharuhástól a rétestésztával takarjuk be az almát. Most már csak a konyharuha szélét fogva görgetjük előre, néha, a konyharuhán keresztül, megigazgatjuk a tölteléket, és kész a sütésre a rétes. Így járunk el a többi tésztával is.

Sütőpapírral borított lapos tepsire görgetjük le, bekenjük olvasztott vajjal, villával 2 centinként gyors mozdulatokkal megszurkáljuk. 220 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kihűlt, megszórjuk finoman porcukorral. Kevés porcukorral keményre vert tejszínből készült habbal tálaljuk.

További izgalmas rétesreceptek találhatóak itt.