Így készül a pufi belga gofri: a liége-i változat finom vajas
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Az első gofriélményem a Palatinus strandhoz kötődik: ott ettem csokipudingos vagy baracklekváros, tejszínhabos, téglalap alakú gofrit. Egy jó pár éve gofrisütőm is van, úgyhogy a gofriélményt már otthon is tudom reprodukálni.
De most nem általánosságban a gofriról szeretnék írni, gofrirecept rengeteg van, hanem a belga gofriról. Amikor először jártam Brüsszelben, lenyűgözött a város, a nyüzsgés, a rengeteg kiülős hely. Ott ittam először gyümölcsös sört, miután megpróbáltam egy napba belesűríteni a nevezetességek megtekintését.
Többféleképpen készül a belga gofri
A gofri - a sörön és a csokoládén túl - az egyik legjellegzetesebb belga specialitás, bár eredeti belga gofri nem létezik. Ott is többféleképpen készítik, ezek közül a legismertebb a brüsszeli és a liége-i. Az előbbi változat vékonyabb és könnyebb, téglalap alakú és sütőporral készül, a liége-i kelt tésztából van, szabálytalan alakkal.
Sósan vagy édesen
Gofrit egyébként már az ókorban is készítettek, két forró vaslap között sütötték az ostyákat, a mostani bordázott formát pedig egy kézműves ötlete ihlette, ami egy méhkaptárt mintáz. Azóta elterjedt a világban, így Amerikában is, ahol sósan, reggelire eszik, szalonnával és juharsziruppal, és biztosan néznek nagyokat, amikor megkínáljuk őket a mi baracklekváros változatunkkal.
A liege-i változat receptje titkos, de azért reprodukálható, a lényeg, hogy élesztő mindenképpen kell a tésztájába.
Belga gofri
Hozzávalók 4 adaghoz
- 2.5 deciliter tej (langyos)
- 15 gramm élesztő (friss)
- 20 dekagramm liszt
- 2 darab tojás
- 8 dekagramm vaj
- 2.5 evőkanál barna cukor
- 1 kávéskanál fahéj
- 1 csipet só
Elkészítés:
Az élesztőt morzsoljuk bele a tejbe, tegyük hozzá a cukrot, majd futtassuk fel.
A lisztet szórjuk bele egy tálba, tegyük hozzá a vajat, a tojásokat, a sót, a fahéjat, majd öntsük bele az élesztős tejet, és keverjük simára.
Tegyük langyos helyre, fedjük le, és 40 percig hagyjuk kelni.
Melegítsük elő a gofrisütőt.
A tésztából formázzunk kis golyókat, tegyük a gofrisütőbe, és süssük pirosra.
A lisztet szórjuk bele egy tálba, tegyük hozzá a vajat, a tojásokat, a sót, a fahéjat, majd öntsük bele az élesztős tejet, és keverjük simára.
Tegyük langyos helyre, fedjük le, és 40 percig hagyjuk kelni.
Melegítsük elő a gofrisütőt.
A tésztából formázzunk kis golyókat, tegyük a gofrisütőbe, és süssük pirosra.
Címkék:
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!
