Három hozzávalós borsos-sajtos tészta: a cacio e pepe olasz klasszikus

Name: Cacio e pepe
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 személyre
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 0.5 ek egész fekete bors; 100 g pecorino romano; 250 g spagetti; só

Sági-Kühn Zsófia
2023. április 28.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

A minimalizmus jegyében született ez a krémes, villámgyors tészta, ízeiben mégis nagyon gazdag a borsnak és a juhsajtnak köszönhetően.

Az olasz konyha bővelkedik a minimalista fogásokban, pár egyszerű hozzávalóból is valódi ízbombát tesznek az asztalra. Elképesztően jól válogatják meg az alapanyagokat, és természetesen a minőségük sem mindegy.

A „sajtos tésztájuk”, vagyis a cacio e pepe lelke a pecorino romano, a frissen tört bors és a tészta főzővize. Az érlelt juhsajtot nem lehet mással helyettesíteni, és borsból se próbálkozz az őrölttel, mert nem lesz az igazi a végeredmény.

A folyamat végtelenül egyszerű: a borsot picit meg kell pirítani, nyakon önteni a tészta főzővizével, majd rákanalazni a félpuha tésztát. Ahogy a spagetti al dente, mehet rá a sajt, majd már csak össze kell forgatni mindent. Lehet, hogy furcsán hangzik, de a tészta főzővize az étel lelke, ettől lesz hihetetlenül krémes a szósz.

Cacio e pepe

Hozzávalók 2 személyre

0.5 ek egész fekete bors
100 g pecorino romano
250 g spagetti
só

Elkészítési idő: 12 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

Egy lábast töltsünk meg félig vízzel, majd forraljuk fel, sózzuk.

Közben a sajtot reszeljük le, a borsot egy mozsárban törjük finomra.

A spagettit tegyük a forrásban lévő vízbe, de csak az ajánlott főzési idő feléig főzzük.

Közben forrósítsunk fel egy mélyebb serpenyőt, szórjuk bele a tört borsot. Kb. fél-1 percig pirítsuk, míg illatozni kezd, vigyázzunk, nehogy megégjen. Ha illatozik, szedjünk rá a tészta főzővizéből egy nagy merőkanállal.

Szedjük át a tésztát is a serpenyőbe, majd kevergetve főzzük, míg al dentére fő, és a benne található keményítő besűríti a főzővizet. Ha szükséges, még adjunk hozzá főzővizet pluszban.

A reszelt pecorinóra is szedjünk egy kevés főzővizet, keverjük vele össze, míg egy pasztát nem kapunk.

Amikor a tészta al dente, húzzuk le a tűzről, majd keverjük bele a sajtos keveréket. Gyors mozdulatokkal forgassuk össze, majd tálalhatjuk is a krémes tésztát.

Ez is érdekelhet