A klasszikus, házi császármorzsa receptje: búzadarával készül
26
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Klasszikus amerikai csokitorta: puha tészta, ínycsiklandó krém
Sütés nélküli citromos álom: könnyed desszert babapiskótából
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Házi jutalomfalat kutyáknak: sütőtökkel és mogyoróvajjal készül
Fetával és bulgurral töltött sült padlizsán: egyszerű mediterrán recept
Zöldfűszeres tojásos nokedli gombapaprikással: hazai kedvenc a tányéron
Légiesen könnyű japán palacsinta: édes reggeli, amit csak szeretni lehet
Így lesz tökéletes a sarkadi pecsenye: retró kedvenc a tányéron
Eddig mindig osztrák módon készítettük, palacsintatésztával, de valójában a magyar verziót még jobban szeretjük.
Volt a menzás császármorzsa, ami iszonyúan száraz és íztelen volt, alig lehetett lenyelni. A lekvár valamit javított a helyzeten, de az meg szörnyen, túlságosan édes volt, összességében nem volt túl jó élmény.
Pedig a pirított búzadara önmagában egy remek ötlet: nem is a magyar, hanem eredetileg a török és más közel-keleti konyhák kedvelt desszertalapja. A búzadara diós aromát kap a pirítás és a vaj hatására, és ha vigyázunk, hogy ne száradjon ki, egy csodás desszert lehet belőle - csak éppen egészen más, mint az osztrák verzió. Annyira más, hogy nem is kéne egy lapon említeni őket.
Császármorzsa búzadarával
Hozzávalók 4 személyre
A morzsához
- 300 gramm búzadara
- 6 deciliter tej
- 100 gramm vaj
- 50 gramm cukor
- 5 darab tojás
- 1 csipet só
A tálaláshoz
- porcukor
- baracklekvár
Elkészítés:
A búzadarát elkeverjük a tejjel és a cukorral. A vaj felét megolvasztjuk, azt is a darához keverjük. Lefedve betesszük a hűtőbe, és hagyjuk ázni legalább két-három órán keresztül. Ha megszívta magát, elővesszük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokon.
Kettéválasztjuk a tojásokat. A sárgákat a masszához keverjük, a fehérjéket külön tálban gyűjtjük. Egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan, kis adagokban a masszához forgatjuk.
A maradék vajjal kikenünk egy jó nagy tepsit, majd beleöntjük a masszát. Negyed órán keresztül sütjük, majd kivesszük, óvatosan összekeverjük, morzsásra tördeljük. Visszatesszük, tíz perc múlva ismét átkeverjük. Ezt addig ismételjük, míg el nem éri a kívánt, itt-ott aranyszínűre pirult állagot.
Porcukorral, lekvárral tálaljuk.
Fotók: Ács Bori/Sóbors
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
