Laktató, marokkói csicseriborsós lencseleves - Az összes ízlelőbimbónkat megmozgatja

harira cover
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Ebben a levesben minden benne van, ha tápanyagról van szó, de nem ez benne a legjobb, hanem az, hogy nagyon finom.

A harira az a leves, amit Ramadánkor esténként esznek, mikor vége a napközbeni koplalásnak. Ezt fontos tudni, különben nem értenénk, miért van benne ennyi minden: hús, lencse, csicseriborsó, zöldségek, sok fűszer, sőt. Az eredeti receptek a végén liszt és víz keverékével sűrítik be a levest, és még apró tésztafélét, cérnametéltet vagy orzót is főznek bele.

Így aztán nem csak élvezetben, de tápanyagtartalomban is egyetlen tál pótol mindent, amit napközben kihagytak a böjtölők.

Eredetileg báránnyal készül, de máskülönben rengeteg különböző változata létezik. A fűszerek, a paradicsom és a csicseriborsó biztos alap, a többi variálható.  Ugyan mi nem böjtölünk, egy őszi-téli kirándulás után mégsem tudok jobbat elképzelni, mint egy lábos harirához hazaérni. 

Marokkói csicseriborsós lencseleves

harira ajanlo

Hozzávalók 6 személyre:

A harirához:

  • 4 darab csirkecomb
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál kurkuma
  • 1 rúd fahéj
  • 1 kiskanál őrölt római kömény
  • 400 gramm passzírozott paradicsom
  • 150 gramm csicseriborsó
  • 150 gramm lencse
  • 2 teáskanál
  • 0.5 fej zeller
  • 2 darab sárgarépa

A tálaláshoz:

  • friss petrezselyem
  • friss koriander
  • citrom
Recept idők

Elkészítés:

A csicseriborsót és a lencsét külön beáztatjuk. Másnap egy nagy lábos aljába olajat öntünk, megfonnyasztjuk benne az aprított hagymát, hozzáadjuk az ugyancsak apróra vágott fokhagymát és a fűszereket, majd a csicserit a hússal és az összedarabolt zöldségekkel együtt, végül a paradicsomot is. Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és alacsony lángon másfél órát főzzük. Ekkor beletesszük a lencsét is, és tovább főzzük, míg minden meg nem puhul. Tálaláskor csilivel, friss zöldfűszerekkel szórjuk és citromot facsarunk bele.

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük