Az édesburgonya remek alapanyag, hiszen nemcsak finom, de gazdag vitaminokban is, és a töltelék, amelyet csicseriborsóval, paradicsommal és feta sajttal egészítünk ki, szintén isteni és tápláló is.
A töltött édesburgonyát ízlés szerint variálhatod, például kipróbálhatod a csicseriborsó helyett a sült padlizsánt vagy a quinoát. A feta sajt helyett pedig egyéb sajtokkal is kísérletezhetsz. Természetesen a húst fogyasztók darált hússal és főtt csirkemellel is elkészíthetik.
A kész töltött burgonyát friss salátával vagy akár egy könnyű joghurtos öntettel tálald!
Az édesburgonyát tisztítsuk meg, egy villa segítségével szurkáljuk meg, helyezzük egy tepsibe, és süssük 180 fokon 40-45 perc alatt puhára.
Amíg sül, készítsük el a tölteléket. A csicseriborsót helyezzük egy tepsibe, fűszerezzük pirospaprikával, majd süssük ropogósra 10-12 perc alatt 180 fokon.
A szószhoz olívaolajon pirítsuk meg a reszelt fokhagymát, ezután az egész koktélparadicsomokat adjuk hozzá, és fűszerezzük oregánóval. Ismét pirítsuk pár percig, és öntsük fel a pesztóval. Kevergetés mellett főzzük 5 percig.
Keverjük a paradicsomos töltelékhez a sült csicseriborsót, majd fűszerezzük sóval és borssal.
A puha édesburgonyákat finom mozdulatokkal vágjuk ketté, töltsük bele a ragut, végül szórjuk meg feta sajttal.
Fotók és videó: Borsos Dalma/Sóbors
@sobors.hu
