Name: Dubarry karaj
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 8 szelet sertéskaraj (csont nélkül); ízlés szerint só, bors; 1 darab paradicsompüré-konzerv; 1 evőkanál liszt; 2 evőkanál olaj; 800 gramm karfiol; 1 evőkanál zsemlemorzsa; 800 milliliter tej; 80 gramm vaj; 80 gramm liszt; ízlés szerint szerecsendió; 2 darab tojás; 80 gramm sajt

Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom

Egy klasszikus, amit ritkán készítünk otthon, pedig egy igazi, tökéletes, kényeztető vasárnapi ebéd.

Habár mindent elő kell hozzá készíteni, aztán összesütni, mégsem bonyolult elkészíteni ezt a klasszikus kisvendéglős, házias fogást.

A karfiol és a besamel együtt nyerő párost alkotnak, nem csak rakott változatban, de úgy is, mint itt, a hús bevonataként. Nem kell semmi fakszni, ezt az ételt egy sima petrezselymes rizs egészíti ki igazán méltóképpen.

Dubarry karaj

Hozzávalók 4 személyre

A húshoz:

8 szelet sertéskaraj (csont nélkül)
ízlés szerint só, bors
1 darab paradicsompüré-konzerv
1 evőkanál liszt
2 evőkanál olaj
800 gramm karfiol
1 evőkanál zsemlemorzsa

A besamelmártáshoz:

800 milliliter tej
80 gramm vaj
80 gramm liszt
ízlés szerint szerecsendió
2 darab tojás
80 gramm sajt

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A karajszeleteket fólia alatt enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és leheletvékonyan megkenjük mindkét oldalukat a paradicsompürével. Egyik oldalukat lisztbe mártjuk, és kevés forró olajon, körben pirosra sütjük, majd 1,5 dl vízzel felöntjük, készre pároljuk.

A karfiolt rózsáira szedjük, és sós, lobogó forró vízben leforrázzuk, majd félretesszük.

A besamelhez egy lábasban a vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, felöntjük a forró tejjel és állandó kevergetés mellett csomómentesre keverjük, addig főzzük, amíg besűrűsödik a mártás. Fűszerezzük sóval, szerecsendióval. Végül mehetnek bele a tojások és a reszelt sajt is.

Egy sütőpapírral bélelt tepsit megszórunk kevés zsemlemorzsával, rátesszük az elősütött karajszeleteket, megpakoljuk az előgőzölt karfiollal és végül rákanalazzuk a besamelt. A tetejét is megszórjuk zsemlemorzsával. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 35 perc alatt pirosra sütjük. Petrezselymes rizzsel tálaljuk, és a hús párolásából maradt mártást is mellé kínáljuk.

További házias receptekért kattints ide!

Fotók: Street Kitchen

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció