Ha egyszerűen készülő és kényeztető tésztát ennél, akkor ezt a krémes szószt készítsd el mellé. Édesburgonya az alapja, amely puhára főve és lepürésítve kerül a tésztára. Előtte viszont olyan hozzávalók mennek bele, mint a krémes kesuvaj és a vitaminbomba sörélesztőpehely, így nemcsak finom, de tápláló is lesz az ebéded.
Ha magvaj helyett egész kesudiót használsz, akkor főzés előtt legalább egy órával áztasd forró vízbe. Így a magok kellőképpen megpuhulnak, és az édesburgonyával együtt krémesre tudod pürésíteni. Kesudió helyett növényi főzőkrémet vagy konzerves kókusztejet is használhatsz, abban az esetben viszont nem lesz annyira tartalmas az étel.
A hagymát és fokhagymát 2-3 perc alatt dinszteljük üvegesre az olívaolajon, majd keverjük hozzá az édesburgonyát, a pirospaprikát, a kurkumát, a sót és borsot, és öntsük fel az alaplével. Közepes hőfokon, fedő alatt főzzük 10-12 percig.
Közben forraljunk enyhén sós vizet, és főzzük ki benne a tésztát a csomagoláson leírtak szerint. Szűrjük le, és tegyük félre.
A megpuhult édesburgonyát tegyük turmixgépbe, adjuk hozzá a kesuvajat, a sörélesztőpelyhet, a fokhagyma-granulátumot és a citromlevet, és dolgozzuk krémesre. Öntsük a tésztára, adjuk hozzá a friss petrezselymet, és alapossan forgassuk össze. Azonnal fogyasszuk.
Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors
@sobors.hu
