Filléres burgonyapalacsinta: alig valamiből áll össze a finomság

Tócsni, lapcsánka és még bőven lehetne sorolni, hogy tájegységenként milyen néven híresült el a reszelt burgonyából készült eledel. A régi időkben a spórolós konyhát vitt háziasszonyok gyakran készítették.

Miért krumplipalacsinta?

Az aranybarnára sült klasszikus finomságot krumplipalacsintának is nevezhetjük, hisz hasonlít az amerikai pufi palacsintára. Alapanyagait nézve azonban a lapcsánkához közelebb áll, mégsem ugyanarról az ételről van szó. A tócsni reszelt burgonyából készül, laposan sütve kellemesen roppanós a textúrája. A krumplipalacsintába viszont sütőpor is kerül, így puhább, ezt az alapanyagot nem szokás a lapcsánkához adni.

Fűszerek

A palacsinta masszája akkor igazán finom, ha intenzív ízekkel gazdagítod, adj hozzá bőven fokhagymát, borsot, esetleg friss fűszernövényeket, rozmaringot, petrezselymet, szezonjában medvehagymát. Ha azonban lekvárral fogyasztanád a krumplipalacsintát, akkor semmilyen ízesítőt ne keverj hozzá, és hagyd ki a hagymát, így bátran kipróbálhatod valamilyen édes dzsemmel.

A kisült palacsinta magában is verhetetlen, de fűszeres tejföllel is kínálhatod, vagy szórd meg reszelt sajttal.