Szaftos chimichurri csirkecomb: mézes-citrusos pácban sül omlósra

A csirkecombokat tisztítsuk meg, majd tegyük egy nagyobb tálba. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a chilipehellyel, majd facsarjuk rá a két lime levét. Adjuk hozzá a mézet, ezután alaposan forgassuk össze, hogy a pác mindenhol bevonja a húst. Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, hogy a csirke jól átvegye az ízeket.

Amíg a hús pácolódik, készítsük el a chimichurri szószt. A petrezselymet aprítsuk finomra, a lila hagymát vágjuk egészen apró kockákra, a fokhagymát pedig zúzzuk össze vagy reszeljük le. Tegyük az egészet egy tálba, adjuk hozzá a chilipelyhet, a sót és a borsot. Öntsük rá az olívaolajat és a fehérborecetet, majd facsarjuk bele a citrom levét. Keverjük alaposan össze, és hagyjuk állni legalább 15-20 percig, hogy az ízek szépen összeérjenek.

A pácolt csirkecombokat vegyük ki a hűtőből, és hagyjuk néhány percig szobahőmérsékleten állni. Egy nagy serpenyőben hevítsünk kevés olajat, majd helyezzük bele a csirkecombokat. Közepes lángon süssük 6-8 percig, majd öntsük fel egy kevés vízzel, és fedő alatt pároljuk puhára.

Tálaláskor kanalazzunk bőségesen a friss chimichurri szószból a forró csirkecombokra, a maradékot pedig kínáljuk külön. Sült burgonyával, grillezett zöldségekkel, rizzsel vagy egy friss salátával tálaljuk.