Eredeti baklava, ahogy az örmények készítik: mézzel és sok dióval készül

A hozzávalók esetében egy normál, 3 deciliteres bögrével mérjük ki az egyes alapanyagokat.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Egy nagy méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd az első tésztalapot süssük barnára. Ez lesz a sütemény középső rétege, az elősütés garantálja, hogy ne maradjon nyers. Sütőtől függően körülbelül 25 percet vesz igénybe.

Amíg sül a tészta, válasszuk ketté a tojásokat. A sárgákat tegyük félre, a fehérjékből pedig verjünk kemény habot, miközben apránként adagoljuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot. Késsel vágjuk apróra a diót, majd keverjük a kemény habba, amihez adjuk hozzá a fahéjat is. 

Ha megsült a tészta, tegyük külön tálra, majd a tepsibe simítsunk még egy nyers tésztalapot. Itt szükség lehet a sütőpapír cseréjére. A tésztán oszlassuk el az ízesített tojáshab felét, majd helyezzük rá a sült lapot. Erre kerül a maradék hab, amit ismét tésztalappal fedünk, amit megkenünk a tojások sárgájával.

Vágjunk rombuszokat vagy négyzeteket a süteményből, és az egyes szeletek tetejére tegyünk egy-egy fél diót, majd így tegyük vissza a sütőbe még körülbelül 30-35 percre. Közben figyeljük, nehogy megégjen.

Addig egy lábasban melegítsük folyóssá a mézet. Ha a baklava teteje már aranybarna, vegyük ki a sütőből, majd csurgassuk rá a mézet, és még tegyük vissza 5 percre.