Ilyen a lecsó, amikor a franciák készítik: degeszre eheted magad, akkor sem hízol
Eredeti francia lecsó, avagy ratatouille

Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Sűrű leves, híg főzelék, vagy mi is az az étel, amit a menzán mindig sütemény követ? Az egytálételek  a világ összes konyhájában előfordulnak valamilyen formában, a hagyományos hazai gasztronómia pedig különösen épít rájuk. A legtöbb egytálétel másnap is jó, nehéz őket elrontani, így bátran fogjatok hozzá elkészítésükhöz!

A francia lecsó - eredeti nevén: ratatouille (ejtsd: ratatuj) a fűszerezésen kívül leginkább abban különbözik a hagyományos magyar lecsótól, hogy nem szalonnazsíron, hanem olívaolajon indítjuk, és ettől különösen friss ízt kap. A paprika és a paradicsom mellett pedig cukkini, padlizsán, sőt, akár gomba is mehet bele, bár ez utóbbi egyáltalán nem követelmény. Végül pedig: nem kerül bele sem füstölt kolbász, sem tojás, semmiféle állati fehérje, így a vegetáriánusok, vegánok is fogyaszthatják. 

Ez persze bizonyos szempontból tényleg szomorú, hogy semmitől sem kapja meg azt a csodálatos, füstölt ízt, amitől minden sokkal-sokkal finomabb lesz, de hát ez egy másik étel, ebbe bele kell nyugodni. Kárpótol viszont a többi zöldség íze.

Így készül az eredeti francia lecsó

Aki látta a L'ecsó című animációt, az pontosan tudja, hogy hogyan készül a ratatouille. Bejön Anton Ego az étterembe a vitriolba mártott tollával, és annyit akar, hogy nyűgözzék le. Kicsi Remi pedig azt találja ki, hogy lecsót főz neki, karikára szeleteli a zöldségeket, egyet rottyant rajta, és kész, amitől Egónak akkora flas back-je támad, hogy rögtön betársul a patkány és barátja új éttermébe. Nem rossz étel a ratatouille, maradjunk abban.

Eredeti francia lecsó (Ratatouille)

eredeti francia lecsó kicsi

Hozzávalók 6 adaghoz:

  • 9 evőkanál olívaolaj
  • 2 darab lilahagyma felaprítva
  • 2 darab fokhagyma gerezd
  • 3 darab piros/sárga/zöld kaliforniai paprika kimagozva, nagyobb darabokra vágva
  • 2 darab padlizsán nagyobb darabokra vágva
  • 4 darab cukkini nagyobb darabokra vágva
  • 1 kilogramm paradicsom meghámozva vagy szezonon kívül 3 doboz hámozott paradicsom konzerv
  • 4 deciliter víz
  • 1 teáskanál oregánó
  • 1 teáskanál majoránna
  • 1 csomag petrezselyem
  • 1 kávéskanál
  • 1 kávéskanál bors
  • 1 evőkanál vörösbor ecet (opcionális)

Elkészítés:

Egy nagyobb, magasabb falú serpenyőben melegítsünk fel 3 ek olívaolajat, dobjuk rá a hagymát, fokhagymát és 3 percig pirítsuk.

Jöhet a paprika, a padlizsán és a cukkini, ezeket újabb néhány percig pirítsuk kevergetve, amíg egy kis színt kapnak.

Ekkor menjen bele a paradicsom, a víz és a fűszerek. Alapos keverés után lassú tűzön főzzük egy órát.

Ha elkészült, keverjük bele a maradék olívaolajat, és igazítsunk a fűszerezésen, ha kell.
Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük