Fényes, ropogós bőrű kacsa egészben sütve: akár ünnepi főfogás is lehet
Az egészben sült kacsa húsa puha, omlós és szaftos, a bőre ropogós. Naranccsal még finomabb, és különleges alkalmakra is elkészítheted.
Fenséges, fehérboros kacsapástétom: maradék húsból is készülhet
9
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Vajpuha csirkemell tejfölös szószban: szaftos és omlós lesz a hús
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Selymes, kávés vajkrémmel töltött macaron: gasztroajándéknak is szuper
Sűrű, zamatos sültkelbimbó-krémleves: tejszíntől selymes
Krémes sós karamell házilag: csupán 4 hozzávalóból készül
Isteni, tartalmas túrós rakott tészta: sok sajt pirul a tetején
Fenséges kelt tésztás sütemények: ezekre megéri rászánni az időt
Az ízletes kacsapástétom a pecsenyelétől kapja meg különleges zamatát, melynek képtelenség ellenállni.
A kence maradék sült kacsahúsból készítve is tökéletes, de ha igazán fenségesen szeretnéd kínálni, akkor kifejezetten erre a célra süsd meg a szárnyas combját. Az alábbi technika nagyon hasonlít a konfitáláshoz, csak ebben az esetben a húst felaprítva szokás eltenni zsírral borítva. Ezt hívják úgy, hogy rilette. Maradva a technikánál, jól kenhető kence is készülhet a húsból, mely a pecsenyelétől kapja fenséges zamatát.
A kacsa simán, sóval, borssal fűszerezve is verhetetlen, ám érdemes fokhagymával, kakukkfűvel és borral felöntve elkészíteni. Az intenzív ízvilágú húsból pástétom is készülhet, vagy rilette, mindkét változat menetét a receptleírásban megtalálod.
Fehérboros kacsapástétom
Hozzávalók 4 személyre
- 6 darab kacsacomb
- só és bors ízlés szerint
- 2 ág kakukkfű
- 2 darab babérlevél
- 4 gerezd fokhagyma
- 400 ml fehérbor
- 200 ml víz
Elkészítés:
A combokat fűszerezzük sóval és borssal. Ezután tegyük tepsire, dobjuk hozzá a kakukkfüvet, babérlevelet és a fokhagymát, és öntsük rá a bort és a vizet. A tepsit fedjük le fóliával, és toljuk 140 fokos sütőbe 3 órára.
A combokat szedjük tányérra, a pecsenyelevet szűrjük át és tegyük félre.
A húst villa segítségével szedjük le a csontról, majd tegyük robotgépbe és a pecsenyelével együtt keverjük simára. Ha rilettet készítenénk belőle, akkor a húsdarabokat tegyük jénaiba, és öntsük rá a pecsenyelét.
Mindkét változat esetében fogyasztás előtt egy éjszakára tegyük hűtőbe a finomságot, hogy az ízek összeérjenek.
Fotó: Getty Images
Címkék:
